A2：综合
□ 本报记者 闫 利 文/摄
近日，国务院食安办等28部门印发《关于开展2023年全国食品安全宣传周活动的通知》，明确今年全国食品安全宣传周的主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”。作为2023年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，第十四届中国食品安全论坛于11月28日在京举办。论坛上，与会嘉宾围绕落实企业主体责任、加强科技创新等议题展开交流讨论，多措并举推动食品产业高质量发展，守护好人民群众“舌尖上的安全”。
全国食品安全形势保持总体稳中向好态势
民以食为天、食以安为先。食品安全问题一直是社会各界普遍关注的热点问题。
“党的十八大以来，我国对食品安全的重视程度之高、法治建设之快、政策措施之严、改革力度之大，是前所未有的。”国家市场监督管理总局副局长柳军表示，在各地区各部门和社会各界的共同努力下，我国食品安全法治体系更加健全完善，监管执法更加严格规范，责任落实更加精准有力，牢牢守住了不发生重大食品安全事故的底线。全国食品安全形势保持总体稳中向好的态势，主要农产品质量安全监测合格率连续稳定在97.4%以上，食品安全评价性抽检合格率稳定在98%以上。食品安全工作不断取得新进展、开创新局面，为进一步完善食品安全治理体系、提升食品安全治理能力奠定了坚实基础。
食品安全检测技术是保障食品质量安全的重要组成部分。论坛上，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳在谈到食品安全农兽药残留检测技术标准化研究时表示，30多年来，我国相关研究经历了气相色谱、液相色谱、碳同位素质谱、低分辨质谱、高分辨质谱五个阶段。目前，农业残留检测技术正不断实现信息化，并在基础理论研究、检测技术研究、检测模式方面加强创新。
中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政认为，“我们需要不断提高食品营养与安全科技自主创新能力和产业支撑能力，构建食品安全主动防控体系，更好地保障国民‘舌尖上的安全’。食品产业必须坚决贯彻落实‘健康中国2030’国家战略，在‘四个面向’的引领下，以市场需求为导向，优化产业结构、合理产业布局，实现食品安全与营养两手抓，这一主题是食品产业升级发展的方向，也是国家‘十四五’重点研发内容之一。”
对食品安全问题秉持“零容忍”态度
食品安全是企业的生命线。2022年，国家市场监督管理总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促企业落实主体责任，提升风险防控能力，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
“没有质量安全，所有的业绩都是零。”蒙牛集团总裁卢敏放表示，从上游奶源到加工再到最后销售环节，蒙牛都坚持对标国际先进企业的管理方式和质量标准，已实现主要品类品质达到欧盟标准要求。面向中国乳业的下半场，必须落实企业的主体责任，持续为广大消费者提供安全、优质、营养、健康的产品，为健康中国、质量强国建设作出新的更大贡献。
康师傅控股有限公司行政总裁陈应让认为，企业要紧紧遵循“四个最严”的要求，积极落实企业的主体责任，坚决保障食品安全，对任何食品安全问题秉持“零容忍”态度。康师傅除了在上海建成具有国际水准的食品安全研究中心外，全国各地的工厂都设有品质检验所，积极响应食品安全标准的制定及实施，不断提升产品品质和食品安全管理水平。
美团首席食品安全官丁冬表示，在餐饮外卖食品领域中，消费者关注的核心点是吃得安全和吃得安心。美团推出了“外卖安心365”食品安全战略规划，围绕用心经营、安心配送、同心治理、放心消费四大体系来保障消费者的食品安全权益。美团将发挥数字化优势，持续探索“科技+食安”治理，共荣美好行业、共创美好生活。
新业态、新模式需要更专业化的食品安全工作
“当前，食品安全工作仍然面临不少问题和困难。部分食品生产经营者主体责任意识还不是很强、管理能力还有不足，像网络订餐、直播带货、跨境电商、生鲜配送等新业态、新模式带来的未知风险也在不断增多，尤其是自媒体时代，食品安全舆情的环境更加复杂，食品安全工作的专业化水平还需要进一步提升。”柳军说。
经济日报社副社长赵子忠从媒体的角度建议，相关单位要积极营造社会共治的舆论氛围，以强信心为重点加强正面宣传，弘扬勤俭节约的传统美德，提倡诚信守法的经营理念；有效发挥社会监督作用，鼓励引导公众积极有序参与社会共治的交流互动；加强食品安全科普宣传，同政府、企业有效协作联动，及时准确发声，理性分析解读，向公众提供权威信息，引导公众不断提高科学素养。
国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良建议，强化食品安全监管，要着力从五个方面开展：一是严格落实食品安全主体责任，加强风险排查防控；二是加强供应链管理，强化源头质量控制；三是积极采用先进标准，提高过程管理水平，依法合规按标准组织生产，是食品生产企业的基础；四是努力提升研发能力，带动产品提档升级，以满足不同人群、不同阶段、不同场景消费者对食品的期待；五是要培育食品安全文化，提高全员质量意识，促进企业整体质量管理水平和质量竞争力的不断提升。
柳军表示，社会各界要凝聚合力，加快推进我国食品安全治理现代化，确保产得安全、管得到位，同心共护食品安全、共享发展成果。
