A3：业界
10月17—19日，由国家固态酿造工程技术研究中心和国家功能食品工程技术研究中心主办，泸州老窖股份有限公司和江南大学承办的“第十二届固态酿造产业技术创新论坛暨国家固态酿造工程技术研究中心2023年会”在江苏无锡召开。
中国科学院院士、上海交通大学生命科学技术学院荣誉院长、武汉大学教授、微生物代谢国家重点实验室主任邓子新，中国工程院院士、大连工业大学教授、中国食品科学技术学会副理事长朱蓓薇，中国工程院院士、清华大学教授、中国工程院环境与轻纺学部主任贺克斌，中国工程院院士、江南大学学术委员会主任、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚，中国工程院院士、湖南农业大学教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华，中国工程院院士、江南大学校长、国家功能食品工程技术研究中心主任陈卫，中国工程院院士、南京工业大学教授、国家生化工程技术研究中心主任、中国生物工程学会工业生物技术委员会主任应汉杰，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，四川省科学技术厅副厅长田云辉，泸州市人民政府副市长杨长缨，泸州市人民政府副秘书长范永友，无锡市人民政府副秘书长顾文龙，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，以及来自各高校、院所、企业的代表，共计200余人出席本次论坛，共同就固态酿造产业创新发展进行深入探讨。本次论坛由江南大学副校长顾正彪主持。
聚校企合力
谱写固态酿造产业发展新篇
中国工程院院士、江南大学校长、国家功能食品工程技术研究中心主任陈卫在致辞中表示，江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校，拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科。学校高度重视产学研深度融合，长期以来与泸州老窖围绕技术攻关、平台共建、人才培养等开展紧密的产学研合作。2023年，双方共建“国宝生态研究协同创新中心”，聚校企创新之合力，助固态酿造产业生态升级。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在致辞中表示，今年是1573国宝窖池群持续酿造的第450年，泸州老窖将继续推动科技创新与成果转化融合，选材育人与产业技术联动，对外交流与对内互鉴贯通，通过国家固态酿造工程技术研究中心，在更大范围、以更大胸襟推动国际交流合作；立足白酒这一中国独有产业，既要借助先进技术开展分析论证，也要走别人没有走过的路，形成越来越多独创性成果。
泸州市人民政府副市长杨长缨在致辞中表示，泸州地处云贵川渝四省市结合部，是“一带一路”建设、长江经济带发展、新时代西部大开发和成渝地区双城经济圈建设的重要节点城市。白酒产业是泸州最具特色、最有优势的产业。泸州老窖组建的国家固态酿造工程技术研究中心推动了固态酿造技术创新，为以白酒为代表的固态酿造产业高质量发展注入强劲动力，期待通过本次论坛，让更多的创新种子在固态酿造产业落地生根、开花结果。
四川省科学技术厅副厅长田云辉在讲话中表示，四川是创新大省，也是传统固态酿造食品产业大省，四川省委、省政府高度重视创新，将实施企业创新主体提升行动。依托泸州老窖建设的国家固态酿造工程技术研究中心、四川省固态酿造技术创新中心先后组建运行，推动固态酿造产业高质量发展，期待国家固态酿造工程技术研究中心突破行业关键共性技术，深化产学研融合，促进成果转移转化，争创国家创新中心。
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在讲话中表示，固态酿造产业是我国传统优势特色产业，是传承中华文明的重要载体，更是食品工业的重要组成部分。中国食品科学技术学会高度重视和支持固态酿造技术创新与产业发展，希望固态酿造产业立足国家行业技术需求，加大技术研发投入，强化科研院所与企业的对接，推动固态酿造产业在内的食品工业的高质量发展。
观前沿视野
拓宽固态酿造产业创新路径
中国工程院院士、清华大学教授、中国工程院环境与轻纺学部主任贺克斌作了题为《双碳行动与绿色高质量发展》的大会报告，针对减碳行动，提出五个举措：一是资源增效减碳，二是能源结构降碳，三是地质空间存碳，四是生态系统固碳，五是市场机制融碳。
中国工程院院士、南京工业大学教授、国家生化工程技术研究中心主任、中国生物工程学会工业生物技术委员会主任应汉杰作了题为《生物制造与未来物质制造减碳探讨》的大会报告，从对未来物质的生物制造及减碳进行了系统探讨，并表示生物制造将推动“农业工业化、产业绿色化”，实现可持续发展。
中国工程院院士、江南大学学术委员会主任、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚作了题为《酿造产业：未来已来 唯变不变》的大会报告。他提出，未来只有将食品技术、生物技术和信息技术融合，才能开发出关键共性技术，实现酿造微生物更智慧、酿造过程更智能、酿造产品品质更舒适，引领世界酿造科技与产业发展。
10月18日下午，四川轻化工大学校长庹先国、四川农业大学副校长王际睿、华南理工大学教授赵谋明、北京工商大学教授郑福平、江南大学教授吴群、江南大学教授陆震鸣以及江苏科技大学研究员余永建围绕大会主题，分别作了《数智化赋能传统固态白酒产业转型发展与“五个融合”复合型人才培养新模式》《酿酒小麦品质形成与保持研究及优质新材料选育》《酱油的特征风味及核心微生物菌群的研究》《白酒风味健康研究进展》《基于微生物组工程的白酒发酵功能微生物菌群定向调控》《泸型酒的酿造风土及其科学实证》《镇江香醋四季风味品质差异性及微生物菌群演替的相关性研究》专题报告，分享最新研究进展及对固态酿造技术创新的思考，与参会代表进行了积极的互动交流。
抓创新就是抓突破，谋创新就是谋卓越。党的二十大报告指出：“必须坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。”
传统酿造产业作为我国食品工业的重要组成部分，具有鲜明的文化特色，凝聚着我国几千年来的文明结晶。“第十二届固态酿造产业技术创新论坛暨国家固态酿造工程技术研究中心2023年会”的成功召开，让固态酿造产业与现代生产技术碰撞出创新活力，为探索固态酿造产业发展提供了重要的科学依据，为固态酿造产业智能转型和智慧升级提供了新的思路与解决方案，有利于传统酿造产业技术创新与产业高质量发展。
期间召开的国家固态酿造工程技术研究中心2023工程技术委员会会议上，中心工程技术委员会主任邓子新，副主任委员朱蓓薇、刘仲华等专家对中心的创新及建设工作给予了充分肯定，对中心未来的发展给予了指导性意见及高度期许。
（桂 源）