A3：行业
据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，近日，上海试点的商超里，饮料架前纷纷挂起了“红橙绿”三色标识，提醒消费者适当购买含糖饮料。橙色标识提示每日添加糖食用量应少于25克；红色标识提醒过多摄入添加糖可增加龋齿和超重风险，建议不喝或者少喝含糖饮料；绿色标识则指导消费者如何看懂营养成分表，关注饮料的含糖量。
此前，新加坡也正式实施了一项针对预包装饮料的营养分级制度，根据饮料中的糖和饱和脂肪含量，从健康到不健康依次分为A、B、C、D四个等级。根据新加坡的分级标准，牛奶和果汁也成为了不健康的饮料？“0糖”或者“0蔗糖”能说明饮料就健康吗？健康的饮料到底该如何挑选？
牛奶C级、果汁D级？
按照新加坡的饮料分级系统，每100毫升的饮料中有超过5克糖分或1.2克饱和脂肪的饮料属于C级；10克以上糖分或2.8克以上饱和脂肪则是D级。根据这一标准，人们印象中较为健康的牛奶被定为了C级，果汁定为D级。
生物与食品工程学博士云无心指出，牛奶“中枪”主要是饱和脂肪含量较高。饱和脂肪酸是指脂肪酸中没有不饱和的双键，通常来源于动物油和棕榈油、椰子油等植物油。而果汁被定为D级其实一点也不冤。云无心表示，营养学界普遍达成共识，认为果汁是一种不健康的饮料，并不比其他的高糖饮料更健康。虽然果汁来源于水果，但含糖量在10%以上，且是游离糖，会对健康产生不利影响。
“0糖”“0蔗糖”的饮料更健康？
有些饮料宣称“0糖”或者“0蔗糖”，但喝起来也有甜味，可能使用的是代糖。云无心介绍，食品营养领域的糖是指化学中的单糖和双糖，如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖等。营养标签上的“0糖”，是指每100毫升食品中单糖和双糖总量不超过0.5克。所谓的“0蔗糖”，更是一个有些误导性的概念，利用了消费者把糖等同于蔗糖的习惯。
清华大学化学系博士孙亚飞补充道，有些饮料没有蔗糖，但含有果糖等其他糖分，其对健康的影响也不容忽视。比如，果糖对胰岛素和尿酸的影响比蔗糖还要明显。
健康饮料如何挑选？
尽管我国尚未有类似新加坡的饮料分级制度，但要挑选出健康的饮料也有一套简单的方法。云无心表示，第一，消费者要养成了解营养成分表和配料表的习惯；第二，饮料属于低生产成本、高流通成本和高推广成本的产品，因此要注意品牌和购买渠道的可靠性。
云无心强调，目前我国营养成分标签中不强制标出糖含量，但由于饮料不太添加淀粉或其他碳水物质，因此营养成分中的碳水化合物约等于糖。有些饮料也需要考虑脂肪含量，瓶装饮料通常脂肪很少，但不少现场制作的咖啡、奶茶等饮料脂肪含量较高。
普通人该如何看懂配料表呢？对此，云无心表示，消费者要学会关注重点。配料表的成分是按照用量降序排列的，前三到五项成分几乎占据了食品中的绝大多数成分。普通消费者只要重点关注前几项即可。另外，对于配料表还需更正一些误区，配料表很长很复杂不见得都是坏事。比如，不同甜味剂的甜味特征不同，不同防腐剂对不同微生物的作用能力也不同，如果为减少配料数量只使用单一甜味剂或防腐剂，可能需要牺牲风味、口感作为代价，防腐效果和产品价格也可能会受到影响。 （央广网）