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□ 本报记者 王 洋 文/摄
自2020年以来，每逢立秋时节“秋天的第一杯奶茶”（以下简称“秋一杯”）都会登上热搜。记者观察到，今年的“秋一杯”格外热闹，吸引了众多网友、品牌和平台参与。更有业内人士调侃称“立秋成为了茶饮界的‘双11’”。
关于“秋一杯”现象是否会延续下去，有分析人士认为，还有待时间检验。还有分析认为，“健康”或将成为影响茶饮界“双11”可持续发展的主要因素。
立秋期间销量激增
多品牌门店“爆单”
8月9日是立秋，许多消费者把喝上“秋天的第一杯奶茶”作为迎接季节变化的仪式感，感受生活中的小喜悦。
“一大早订单就爆了，做不完，根本做不完，黑糖波波小料一大早就用完了3锅。”喜茶北京前门大街店副经理张文秀“忙并快乐着”，即便正在接受采访，她也一直在叮嘱后厨增加供应。记者从喜茶方面了解到，和上周相比，喜茶众多门店销量增幅达400%，单店单日最高销量达4500杯，喜茶门店整体销量增幅达110%。立秋当天，喜茶各地门店均迎来了爆单。甚至一些消费者反馈，自己准备下单的时候发现喜茶小程序上显示前面还有700多杯等待制作。
记者了解到，立秋当天，不少茶饮品牌都迎来了产品销量小高潮。据悉，蜜雪冰城“立秋奶茶”销量突破1200万杯。同样，在“秋一杯”热度推动下，奈雪全国门店客流量翻倍，线上线下订单量暴增，不少门店出现400%—500%的订单增长，个别门店出现800%的超高增长，其中，外卖订单涨幅明显，环比增长近400%。奈雪9元至19元主流价格带产品销量暴增，原叶鲜奶茶系列呈现200%高增长。“今年的奶茶节比往年更火爆，几乎是‘开门即爆’，可能是工作日的原因，不少消费者请同事喝茶，所以写字楼外卖单、团单都非常多，大部分都是20、30杯起订。”一位正在忙着打包的奈雪店长对记者说道。
此外，古茗官方数据显示，立秋当天，古茗全国门店的总销量达到近800万杯，环比前一天增长率超150%，同比去年立秋的增长率为45%。据古茗相关负责人介绍，立秋这天，古茗很多门店都出现爆单的情况，排队现象随处可见，其中芜湖仁和新街店的饮品销量同比去年立秋的增长率达到近600%。“在立秋的前几天，我们就开始准备了，但没想到门店还是忙到停不下来。”该负责人说道。
同样，受“秋一杯”影响，8月8日，霸王茶姬全国大部分门店客流量翻倍。同时，为更好地承接消费者点单需求，霸王茶姬在云南、贵州、上海、北京等多地开启线上小程序点单，将高峰期平均等单时间控制在1小时内，保证产品服务体验。
在这场全民级别的奶茶狂欢中，新式茶饮品牌甜啦啦也表现亮眼。记者了解到，8月8日，甜啦啦累计卖出饮品超300万杯，营业额较去年同期增长超25%。今年为备战“秋一杯”，甜啦啦提前成立项目组，结合连锁茶饮品牌的运营情况，制定营销方案，详细告知加盟商“秋天的第一杯奶茶”的重要性，监督协同门店提前储备原物料及人力，做好营运准备。“我们很多商业街门店在7月就提前组织培训，扩招1到2位店员迎接‘秋天的第一杯奶茶’爆单时刻。同时，今年最大的改变是线上线下深度联动，包括启动直播，让外卖用户更能清晰全面地了解产品等。”甜啦啦线上运营中心外卖负责人对记者说道。
茶饮界造节“出圈”
可持续发展之道亟待探索
“秋天的第一杯奶茶”已经连续四年刷屏各大社交平台，极大地带动了茶饮市场的整体销量。
“秋一杯”的热度能否在未来继续保持下去，甚至发展为茶饮界的“双11”？
盘古智库高级研究员江瀚在接受记者采访时表示，作为新兴的消费现象，“秋一杯”的可持续性还需要时间的检验。“但是，从消费者的角度来看，秋天是一个喜欢喝奶茶的季节，因为天气渐凉，喝奶茶可以保暖。而且，秋季也是奶茶品牌推出新品、促销的时间节点，这也可能会促进消费者的购买欲望。”江瀚告诉记者。此外，近期茶饮企业扎堆上市，江瀚认为，这是一个正常的趋势，随着茶饮行业的不断发展，越来越多的企业开始关注资本市场的机会，希望通过上市来扩大规模、提高品牌知名度和影响力。此外，他认为，茶饮行业也是一个充满竞争的行业，上市的企业可以更好地整合资源、提高竞争力，从而在市场上占据更大的份额。当然，上市企业也需要遵守相关法律法规、规范经营行为，以确保企业长期发展。
新华社瞭望智库大健康研究院院长王先知在接受记者采访时则直言，“‘秋一杯’现象能否延续，还有一个痛点需要解决，那就是健康问题。”王先知表示，随着消费者对健康愈发关注，茶饮行业还需要克服“健康关”，“实际上，有一部分消费者认为多喝奶茶并不健康，如果茶饮行业不解决健康问题，提升其品质，我认为像‘秋一杯’这样的茶饮界的‘双11’很难延续。茶饮界需要帮助消费者解决这一痛点，将产品与健康概念相结合，否则只会是昙花一现。如果商家仅仅是为了刺激消费、做营销噱头，我认为这只是造节的1.0时代，如何在造节的过程中融入健康理念，是企业应该思考的问题。”