A4：视点
路遇网红店随手带走一杯果茶，与朋友共度下午茶话过去美好，商务洽谈一盏清茶相伴……饮茶这一古老的传统文化曾被看做是父母辈的专属，随着茶饮“翻新”，“喝茶”这件事走进越来越多人的生活中。
美团数据显示，近一年来，哈尔滨线下新开茶饮门店数迎来大幅增长；天眼查数据显示，去年一年哈市新增注册茶饮企业增速超过 20%。一面是品牌茶饮纷纷布局哈尔滨市场，不断拓展门店，一面是咖啡、乳品店等非茶饮品牌做茶类产品，来拓宽市场份额，无论是茶饮企业及门店的增长还是非茶品牌的跨界，其背后看中的是冰城巨大的消费市场。
从“饮茶”到“茶饮”
年轻人端起了茶杯”
饮品放入竹筒中，上端打上一层奶泡，如果饮用者喜欢，饮品中还可以加入沙冰……你没看错，它是一杯“茶”。在中央大街上，这样一杯打上“哈尔滨”标签的茶，时常吸引过往市民、游客来上一杯。有时游客多了，为了捧着它打卡“地标”拍张照，买它还需要排上十来分钟的队。
茶叶放置杯中倒入热水冲泡，是人们对饮茶的固有印象，近年来，随着新茶饮的流行，茶叶的搭档不再只局限于水和奶，果汁、鲜花、奶盖、冰沙、咖啡……茶饮为茶杯中究竟能加些什么增添了更多可能。连日来，记者走访哈尔滨部分商场、热门商圈、高校周边等看到，越来越多的知名茶饮品牌、网红茶饮品牌 “进军”哈尔滨市场，茶饮店多了起来，饮品受到各年龄段消费者喜欢，尤其是年轻人，手持一杯外观色彩亮丽、造型别致茶饮的照片或是短视频，成了他们社交平台上必不可少的内容。
美团数据显示，今年以来，哈尔滨有关茶的搜索量同比增长85%，奶茶、果茶、围炉煮茶、下午茶等多种茶消费形态和场景人气高涨。从消费人群看，30岁以下的“茶饮” 消费者占比近55%，女性消费者占比达64%。
拥抱消费市场
茶饮品牌“谋篇布局”
记者采访中了解到，拥抱新茶饮年轻人当仁不让，多个茶饮品牌的受众群体为年轻的消费者。线下买茶饮，线上买茗茶自己调配茶饮，京东数据显示，在京东购买茗茶的用户中，26—35岁的用户占比最高，为 37.04%，其中，哈尔滨的消费者最喜欢购买茉莉花茶、花草茶、大红袍、金骏眉、熟普。
对于年轻人爱上喝茶这件事，京东消费及产业发展研究院高级研究员任威风在接受采访时表示，当下年轻人的价值观更加多元，体现在消费上更加个性。如今的年轻人爱上喝茶，主要有三方面原因：其一是受传统给文化的熏陶，京东平台调查显示，当下年轻人更加热爱中国传统文化，而茶文化作为中国传统文化的代表，受到了越来越多年轻人的追捧，激发了年轻一代消费者对传统茶文化的认同；其二，年轻人养生意识提升，注重一些茶品助眠、清目等保健功效；第三，年轻人更看重社交感和仪式感，喝茶成为他们聚会交流的一种新时尚，另外，好的茶具、外观新颖的茶饮，在年轻人手里拍出大片，通过社交平台达到与他人互动的目的。
也正是因为年轻人等受众群体对喝茶这件事越来越上心，茶饮品牌也在针对受众需求不断谋篇布局。茶饮受众不再接受茶粉、奶精、糖浆冲泡调制出来的奶茶，对食品安全和质量的需求不断提升，这成为茶饮发展的重要拐点。近年来，火热的新式茶饮在原料选择、生产流程、展现形式、品牌运营上均做出了升级和创新，更符合当下年轻人的消费诉求和审美趣味。为适应当下消费者追求食品天然、健康的趋势，许多新式茶饮品牌提出“原叶茶”为原料概念；为了吸引年轻人，新式茶饮在饮料杯外观、包装袋、广告文案设计等方面，都强调幽默、诗意的年轻态风格，与跨界品牌出联名款迎合消费者审美、增强辨识度。 （哈尔滨日报）