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“那一锅充满鲜红的辣椒和红油的汤，单是想想，就可以让我满口生津。”这是《舌尖上的中国》的总导演对淮南牛肉汤的描述。
5月14日，“数字赋能品牌强农”预制食品产业发展论坛暨淮南牛肉汤数字运营基地揭牌仪式在安徽省淮南市举办。本次预制食品产业发展论坛旨在探讨新风口下的预制食品产业发展路径，扩大牛肉汤品牌的美誉度和影响力，助力牛肉汤产业振兴。
产业发展势头正劲
经过多年发展和市场沉淀，淮南牛肉汤已注册集体商标、制定技术规范地方标准，先后荣获“安徽名小吃”“安徽省名牌产品”等省级殊荣，并成功入选安徽省非物质文化遗产名录，截至2022年底，全国约有3万余家门店，产业规模300亿元，带动就业40余万人，成为当之无愧的“淮南名片”。
借助预制食品产业蓬勃发展的“东风”，淮南市大通区正以打造淮南牛肉汤全产业链为目标，加快集聚一批生产加工、供应链服务、半成品冷链配送、方便食品生产上下游企业，初步形成了汤锅店、方便速食产品、预制菜、产业链配套四种业态。
目前大通区获证的相关生产企业已达11家，实现销售收入约2亿元。
产业数字运营谋转型
围绕“数字中国时代背景下，预制食品产业数字化发展的路径与方向”和“品牌强农时代背景下，牛肉汤如何快速出圈站上更大舞台”两个主题，活动现场举办了预制食品暨淮南牛肉汤产业发展六方会谈。
品牌已成为食品市场竞争的核心。扩大品牌知名度、提升品牌认知度、增强品牌美誉度、培育品牌忠诚度，创造更大的品牌溢价空间，已成为淮南牛肉汤后续运营管理要面对的共同课题。牛肉汤市场将逐步进入“品牌时代”。
活动当天，淮南牛肉汤数字运营基地正式启动。基地通过打造淮南牛肉汤供应链品牌服务、矩阵带货、线下团采等业务板块，以数字化赋能乡村全面振兴，对强化牛肉汤产业链条，突破制约数字化发展的短板与瓶颈意义重大。
（央广网）