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随着泡茶水品类市场的不断壮大，针对品类的科学标准提上议事日程。
实际上，由中国农业科学院茶叶研究院、中国茶叶学会、浙江大学等单位共同起草制定的《包装饮用天然泡茶水》团体标准，早在2021年7月就发布实施，首次为泡茶水定下理化指标。该标准的出台填补了泡茶水行业标准的空白，为消费者选择泡茶水提供了依据，也为行业参与者提供了有效的技术标准参考。
记者了解到，该团体标准给出了包装饮用天然泡茶水的定义，为“密封于容器中适合泡茶和可以直接饮用的包装饮用天然水”。另外，该标准还对影响茶汤品质的理化指标作出了规定，其中“电导率（25℃）μS/cm”给出的指标为“10—100”。对于产品的标签，标准也有相应的表述，产品名称可标示“饮用天然泡茶水”；如生产用源水是山泉水，产品名称也可以标示“泡茶山泉水”或“饮用山泉水（适合泡茶）”等。
中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家尹军峰认为，泡茶水团标不仅能够帮助消费者甄别出适合泡茶的好水，也能增强消费者对中国茶文化的认知，对行业而言，团标将引领泡茶水这一细分市场规范有序发展。
“这一标准涵盖了不发酵、半发酵、后发酵三大类，基本涵盖了六大茶类，是一个有普适性指引的基础标准，适合大部分茶类。但对于特殊的茶叶品种，还需要进一步研究和完善。”尹军峰说。
在市场方面，“好水出好茶”正日渐成为年轻饮茶爱好者的标配。京东超市调查问卷显示，泡茶水的主力消费者年龄在26岁至45岁之间，其中36岁至40岁和41岁至45岁的消费者占比最多，但是从增速来看，“95后”消费者数量增速明显，同比增长超100%。
在消费群体日益年轻的同时，泡茶水类产品还呈现出用户黏性很高的特点。在某电商平台可以看到，很多消费者购买农夫山泉泡茶水的次数超过10次。
从地域来看，一线城市的消费者是绝对的购买主力，超过四成的泡茶水被来自北京、上海的消费者买走；沿海省市则是泡茶水的核心消费区域。据京东大数据，2022年，厦门地区泡茶水销量占整个福建省比例接近40%。 （辛 文）