A4：视点
“第一反应是高兴。”北京红螺食品有限公司党支部副书记、工会主席田军说，“我们可以借此机会开拓新的销售渠道，并进一步让我们的品牌文化‘走出去’。”
田军口中的“机会”，也将助推更多企业走上“新路子”。3月29日，工信部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《意见》），其中提出，将支持企业巩固与商超等传统渠道的合作，引导地方特色食品产业与康养、旅游等产业融合发展，并将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济等消费场景和载体，以推广新业态新模式。
“美食+”策略
推广新业态新模式，对于企业而言，既是一大增长点，也是多因素冲击后的生存之道。
北京红螺食品有限公司始于1909年，是一家具有悠久果品生产历史、产供销一体化的“中华老字号”企业。田军在接受记者采访时表示，了解到这个政策时，他的第一反应便是感到高兴。“经过三年的疫情，很多传统食品、特色食品企业尽管存活了下来，但前期冲击下，要恢复仍然存在各种各样的问题。”田军表示，“所以，这些政策能够引导和我们一样的传统食品、特色食品企业与线上线下的合作单位进行直接对接，打通各个流通渠道，从而更好地开展合作，通过合适的方式建立起供应关系，让食品产业加快恢复。”
因而，在接下来推广新模式的过程中，两类食品产业的成长或将“肉眼可见”。“可以预见，培育两类食品的新业态可以为这些企业带来更多的商机和机会，增加产品附加值和市场竞争力。”江苏省徐州市经开区招商局局长史周华表示，“一方面，融入新业态可以让消费者更方便地购买到自己喜欢的地方特色食品；另一方面，也可以让企业更好地与消费者进行交流和互动，推动地方特色食品的品牌建设和市场拓展。”
不过，在眺远营销咨询创始人高承远看来，推广两类食品的新业态新模式，将惠及的不仅是食品行业。“11部门联合印发此文，看上去是对食品产业的发展指导意见，但实质上是‘美食+’策略。”高承远向记者介绍，当美食与商超、生鲜等传统渠道以及大型电商产销对接，会极大地提升消费频次和规模。
鼓励夜间经济
在打造多元融合消费场景方面，《意见》指出，积极打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景，提供沉浸式、体验式、互动式等多元化的消费体验；积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体，广泛凝聚人气，促进地方特色食品消费。
事实上，近年来越来越多的餐饮品牌开始尝试不同的业态，延长营业时段。咖啡品牌星巴克2019年就在上海开了首家“星巴克甄选咖啡·酒坊”，开启咖啡与酒吧一体的新模式。此外，奈雪的茶、Tims中国、库迪咖啡等都通过“日咖夜酒”等方式加码新赛道的同时延长运营时间，试图创造更高的营收。
针对商超餐饮企业如何在政策支持下更好地将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济方面，商务部研究院电商所副研究员洪勇向记者表示，商超餐饮企业可以通过掌握地方特色食品的市场需求和消费习惯，了解当地消费者的口味偏好和消费能力，开发出符合当地市场需求的特色食品消费元素。
在促进地方经济发展方面，洪勇认为地方特色食品是地方文化的一部分，推广本地特色食品不仅可以保护和传承地方文化，也可以促进地方经济的发展，提升当地的知名度和形象。
培育地方特色美食产业品牌
事实上，推动传统食品与地方特色食品产业迈向新业态，各个地区此前已然开始尝试。例如，2月23日召开的贵州省特色食品产业发展峰会上介绍，“十四五”期间，贵州省将持续打造“贵州特色食品”“贵州刺梨”等公共品牌，推动特色食品产业高质量发展，并发布了《贵州省生态特色食品产业企业名录》第一版。3月24日，福建省福州市也举办了中国世界美食之都城市论坛，其间，超过20个城市的代表齐聚，就城市品牌塑造等问题展开讨论。
“品牌”是各地试水新业态的关键词，也是此次《意见》中提到的重点。工信部解读《意见》的编制原因时指出，加强地方特色食品产业品牌培育，讲好地方特色食品的“文化故事”和“中国味道”，能够促进中华传统饮食文化的传承和发展。同时，促进传统历史文化、节庆文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，能够有效激发消费者对于品牌的认同感和忠诚度，提升地方特色食品的附加值和企业的软实力。
“地方特色食品往往在某一特定区域内由于共同的历史文化记忆形成了稳定的消费群体，但在全国范围知名度并不高，不利于产品的市场推广。加强品牌文化培育和宣传推广，能够提升产品的知名度和影响力，有效扩大消费群体，促进地方特色食品由区域走向全国。”工信部在解读中表示。 （综 合）