B2：扶贫
产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键。
在内蒙古锡林格勒草原，资深“羊探”正帮助养殖户将优质羊推向全国各地，从牧场到海底捞火锅餐桌，“吃货”们的消费力量拉动了畜牧业的发展。据了解，海底捞每年从内蒙古、甘肃等地采购羊肉8000吨左右，其中85%从内蒙古地区采购。
在北京四渡河村，村民收入主要依靠板栗销售和民宿旅游两个产业，借助与海底捞集团党委建立的党建共建机制，四渡河村发起了民宿管家培训和板栗加工厂帮扶计划，为该村的两大产业“诊脉开方”，乡村特色产业的发展，拓宽了农民增收致富渠道。
消费帮扶壮大乡村产业
内蒙古，历来以畜牧业发达而为世人所熟知。以锡林格勒草原为例，作为国内重要的畜牧业生产基地，以优质的天然草场和独特的风光闻名中外。但广阔的草原，分散的牧场，众多的养殖户，如何挑选出最好的羊，成为不少企业采购时面临的难题，也是阻碍优质草原羊走出内蒙古、为牧民带来更高收益的“绊脚石”。
“信息不对称是阻碍发展的一大因素，只有有效解决沟通问题，才能更好地实现双向交流。”在扎鲁特旗海底捞食品有限公司的工作人员看来，依靠广大群众的力量，才是突围的关键。
为此，海底捞采购团队深入草原，挖掘出数百名资深的当地“羊探”，再通过“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊。就像足球豪门俱乐部在全球建立球探体系一样，海底捞在草原上建立起自己的“羊探系统”，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品。
好的球探体系是有成体系的选材标准，海底捞的“羊探系统”同样有成体系的选羊标准。每个月，海底捞内蒙古羊肉加工厂的收购人员都会“下乡”一趟，根据“羊探系统”收集而来的资料，选择潜在合作的牧场进行考察，详细记载当地羊的养殖和产出情况，就像足球俱乐部考察“未来巨星”出具球探报告一样，形成一份完整的“羊探”调查报告。
“资深‘羊探’熟悉当地情况，能够帮助我们深入草原采购优质产品，同时也为草原深处的牧民带来了交易渠道。”在海底捞采购人员看来，“羊探系统”还有一个好处，为当地群众创造就业机会，在推动产业振兴的同时，带动更多人走向共同富裕。
事实上，消费帮扶已成为助力乡村振兴的强大力量。据国家发展改革委数据统计，2021年，各部门、各地区累计直接采购和帮助销售脱贫地区产品达4600亿元，其中市场化帮销约2600亿元，占比近60%，消费帮扶成为助力农产品产销对接、推动乡村产业振兴的重要途径。
海底捞方面表示，在国务院公布的乡村振兴重点帮扶县中，海底捞已在11个帮扶县落实采购扶持计划。四川省的阿坝县、甘孜县预计每年三青青笋采购量达2000吨，云南省元阳县每年预计鲜米椒采购量达1800吨……一批批来自乡村振兴重点帮扶县的特色农产品，正通过海底捞供应链体系走向全国，进入千千万万消费者的餐桌。
产业赋能提升价值链
位于燕山脚下、怀沙河畔的四渡河是个小山村，属于北京市集体经济薄弱村，村民收入主要依靠板栗销售和民宿旅游两个产业。
近年来北京郊区民宿数量如雨后春笋般增加，民宿产品呈现同质化倾向，存在服务水平跟不上市场需求等问题。目前，四渡河村已有23家民宿，还有2家正在装修，如何对村内民宿旅游业服务水平进行提升、实现内容创新及增收，成为当地产业发展的挑战。
针对民宿旅游业“软实力”建设不足、长效管理机制建设滞后等问题，海底捞利用自身企业资源优势，为四渡河村民宿从业者举办系列培训活动，详细阐述了如何为客人提供恰如其分的服务，以及满足不同消费需求的多样化服务技巧，引导培训对象思考民宿中影响顾客满意度的环境因素。
培训通过线上理论知识教授、现场模拟实践等多场景开展培训，让民宿旅游从业者更好地了解、学习和吸收。有民宿从业者表示：“这次对民宿管家的培训太有用了，平时在服务住民宿的客人中很多想不到的服务细节，通过这次培训学习到很多服务知识。” 培训活动还通过北京市委农工委平台联动机制，实现了对北京市近700名第一书记所在村的同步线上直播覆盖，使得整体培训效果实现最大化。
“怀柔板栗”是国家地理标志认证产品品牌，也是当地农业主导产业，已形成了较为成熟的标准化种植、深加工产业链。为进一步提升当地乡村企业的生产管理水平，海底捞发起“一对一”现场精准帮扶，由质量安全管理中心安排专人驻厂，协助帮扶企业全面改善和提升生产条件。
从农业产业发展现状来看，全环节升级、全价值提升、全产业融合，正成为农业高质量发展新趋势。据农业农村部数据显示，农产品加工流通业正在加快发展，加工转化率达到70.6%，农产品加工产值与农业总产值的比值提高到2.5。
通过村企合作方式，帮助乡村企业把现有优势产业培育壮大，作为推动现代服务业同现代农业发展深度融合的“突破口”，无疑有助于延伸产业链、提升价值链，或将成为未来提升乡村资源价值的新样板。而这也是以海底捞为代表的企业，为推动乡村振兴所做出的积极探索与努力。（丁新伟）