西河煎饼历史悠久，是山东省淄博市西河镇的特色小吃。近年来，西河镇通过走“产业化+合作社+农户”的路子，充分发挥西河煎饼特色产业优势，实现了西河煎饼由“农民主食”到“经济主业”的跨越。尤其是春节前期，煎饼市场需求量变大，有力促进了乡村振兴和农民增收。西河煎饼不仅在当地供不应求，还销往北京、上海、天津、深圳等城市。
图为西河镇河南村农家妇女正在加工生产西河煎饼。 翟慎安/摄
