A2：市场
□ 本报记者 陆 俊
多年来，西藏群众将高压锅作为主要的烹饪炊具，但市场上销售的高压锅产品款式老旧，使用不便，烹饪体验差。如何解决这一问题？近日，由西藏自治区经济和信息化厅委托，中国五金制品协会联合中国日用五金技术开发中心以及6家业内知名企业共同开展的高原地区多功能系列烹饪炊具项目完成落地生产，首批5万只适于高原使用的多功能压力锅在2022年年底完成生产并投放市场。该项目通过了国家级科技成果鉴定，产品填补了国内外空白，在高原环境适应性方面达到国际领先水平，对改善西藏百姓的生活将起到积极作用。
对特殊烹饪环境下产品开发的有益尝试
西藏位于青藏高原腹心地带，平均海拔在4000米以上，沸点较低，使得烹饪食物不易熟。2022年初，西藏自治区经济和信息化厅委托中国五金制品协会和中国日用五金技术开发中心，联合爱仕达、苏泊尔、顺发、凌丰、尚厨、天喜6家业内知名企业共同启动了高原地区多功能烹饪炊具研发项目。“新型烹饪炊具的研发对促进行业发展具有重要意义，将对改善西藏百姓的生活起到积极作用。”中国五金制品协会理事长张东立告诉记者。他表示，这一项目的实施和落地是对特殊烹饪环境下产品开发的有益尝试，未来协会将继续与行业企业一道，为改善用户烹饪环境，满足消费者美好生活需求贡献力量。
2022年2月23日，中国五金制品协会烹饪器具分会组织部分炊具企业组成调研小组赴藏与西藏经信厅进行了座谈，随后深入藏族居民、牧民家中，走访了多家当地市场，采集到关键信息，基本摸清了当地的炊具市场情况及烹饪环境和需求，充分掌握了高原地区炊具使用过程中的痛点和难点，为接下来的研发项目明确了方向并打好了数据基础，随后协会委托中国日用五金技术开发中心组织爱仕达、苏泊尔、顺发、凌丰、尚厨、天喜6家企业的有关负责人组成高原多功能炊具技术研发攻关小组，先后多次开展实地调研和测试，并与西藏经信厅多次召开线上会议，针对高原地区现用压力锅存在的突出瓶颈问题进行沟通探讨，持续推进开发工作。
开发高原烹饪炊具产品14种并申请了18项专利
经过3个多月的研发攻关，先后开发出适合高原地区烹饪炊具系列产品14种，并申请了18项专利。专家透露，创新的高原地区用多功能锅具是家用压力锅的升级产品，使用功能从传统的蒸、煮扩展到煎、炒等多种功能，适用范围更加广泛，同时针对高原地区高海拔的环境下消费者的使用习惯，增加了压力调节和提示装置、安全压力控制装置、开盖机构耐用性及可视装置（可视性能、耐热冲击性、压力破碎安全性）。通过了快速冷却、档位、配件、底部平面、智能提示、多热源适用性等性能试验，有效保障了在高原地区使用产品的安全性和稳定性。
为保证产品的安全、适用、经济、便捷、多功能等多项需求，研发工作组在开发过程中特别提出标准先行，严把质量关，同时启动了相关标准的制定。
据悉，高原地区用多功能锅具团体标准以满足西藏群众的生活需求、解决民生实事为导向，由中国五金制品协会牵头，委托全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（TC410）组织相关专家、企业以西藏地区实际情况为基础，结合现有标准，以高新快为原则，积极展开团体标准起草工作。经过规范、有序、高效地推进，2022年6月30日《高原地区用多功能锅具》团体标准审查会在北京召开，审查组专家认为提升，为行业的转型升级、创新发展、技术提升奠定良好的基础。该标准的技术指标科学、先进、合理、适用，达到国际领先水平。
有了标准的护航及强大的研发背景和品牌支持，高原地区多功能系列烹饪炊具项目于2022年7月14日通过国家级科技成果鉴定。目前，浙江尚厨家居科技股份有限公司已率先成立西藏尚厨炊具科技有限公司并在西藏投资建厂，生产以不锈钢、钛合金为原料的多功能蒸、煮系列高原地区中高端炊具产品，未来还将增加电器及钛产品生产线六条，预计可实现总产值20亿元。
给西藏用户带来更多高附加值高适用的产品
该项目积极推进，高效快速取得成果并实现市场化，离不开项目参与人员的辛苦付出，在近半年的时间里，相关人员克服疫情反复带来的困难，保持线上线下相结合的沟通方式，以高度的责任心，严谨的工作态度和方法，优质高效地完成了该项任务。
这一成果体现了烹饪器具行业多年来坚持创新，逐渐积累起了坚实技术土壤和较强的研发实力。多年来，烹饪器具行业持续增加品种、提升品质、创新品牌，解决消费者痛点，攻克技术难点，不断创新迭代，诞生出一批批方便、健康、智能、美观的产品，持续满足消费者的美好生活需求。当前，全球经济复苏依然面临挑战，国内外整体消费意愿低迷，市场竞争加剧，行业重点企业也在积极创新产品，研究开发满足不同地域、不同群体、不同烹饪习惯、不同品类的细分产品。本次高原地区多功能系列烹饪炊具项目也是一次对细分产品的成功尝试，相信随着该项目更好地深化及市场化，将会给西藏用户带来更多高附加值、高品质的适用产品，为参与企业带来更大的社会效益和经济效益。