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一些零售商、品牌商正试图通过轻食切入预制菜C端市场。盒马在去年年底推出了中式沙拉、魔芋凉皮及低能量焖菜系列等中式轻食类商品，其中中式沙拉上市3个月，销量就猛增4倍。轻食的核心是“轻”，以品种多样、合理搭配为原则，搭配更健康的食材，用更健康的烹饪方式，有时甚至不多加烹饪，为身体“减负”。所以，轻食食材多集中在蔬菜类、水果类、谷类及薯类、大豆及坚果类、奶及奶制品类等。这些食材本身对保鲜、保质期的条件要求比较高，而且无论是煮鸡胸、煮牛肉，还是鱼肉，由于轻食少盐少油的烹饪要求，保鲜、存放、制作过程都很容易出问题。
对盒马、叮咚，或是永辉、山姆等各生鲜、商超终端商来说，供应链本就是其优势所在。对他们所言，食材采购，售卖渠道、场所，甚至制作间都是现成的，保鲜、运输、制作等环节，都能一次性解决。也因此，他们成为轻食预制菜的主要玩家，借这一优势更好地打开轻食预制菜的C端市场。
轻食预制菜的难点也显而易见。首先，轻食以鲜蔬类为主，如果生产量和售卖量出现较大差值，就会造成较多的损耗，让商家整体利润下滑。不过对于盒马这样带生鲜的零售商而言，相对更容易破局，他们可以通过合理规划进货量，调整生鲜、轻食预制菜及其他各板块间的货物流转，降低整体损耗。
其次，口感问题会影响销量。轻食的食材决定了主食多为谷物产品，相对精粮而言，口感相对较差，而且没有油盐的加持，对预制菜有较高要求的消费者来说，轻食预制菜就更像个鸡肋般的存在。不过，各轻食品牌现在已经在积极尝试、探索，从口味、口感上改变消费者对轻食的印象，这需要较高的技术及工艺支撑，也需要更大的规模支撑生产商去做研发，推动技术革新。
再就是性价比问题，由于食材对新鲜程度要求较高，商家需要把食材损耗折算进去。此前由于受众人群偏高端等原因，在高线城市“轻食”常和“轻奢”挂钩，但想真正走入大众C端市场，或许轻食预制菜的价格需要往下走一些。
（央广网）