A3：行业
随着国人对益生菌认知水平的不断提升，相关的基础研究和产业化升级随之提速。近年来，保健食品生产企业纷纷布局益生菌市场，益生菌类保健食品迎来发展黄金期。
益生菌类保健食品市场快速发展
我国益生菌产品的研究起步较晚，始于20世纪90年代，经过多年发展，我国益生菌行业的基础研究和产业化升级加快，近5年来，我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展。基于此，益生菌类保健食品市场也随之崛起。
目前，益生菌类保健食品的功能主要包括调节肠道菌群、增强免疫力、润肠通便等；主要剂型包括口服液、粉剂、胶囊和片剂。相关数据显示，以益生菌为主要原料的国产保健食品的获批数量约有140款，包括经转让技术注册获得新批准文号的产品。
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示，近年来，益生菌类保健食品市场快速发展，受到众多消费者的追捧。究其原因，主要是公众已不满足仅从食品中获得能量，还有着营养、功能等方面的健康需求；社会各界对益生菌的科普宣传力度不断加大，使消费者对益生菌有了更深入的认知，从而更加关注这类保健食品，并催生和拉动相应的消费。
益生菌凭借其健康属性正成为营养健康产业的重要组成部分。国家高级健康管理师曹正表示，中国已迎来益生菌类保健食品发展的黄金期，中国消费者对益生菌的认知率已高达82%。中国或将成为全球最大益生菌市场，更多更适合中国消费者肠道健康的益生菌产品将成为营养健康消费的新热点。
然而，并不是所有菌种都可用于保健食品。2001年，《可用于保健食品的益生菌菌种名单》发布，其规定婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等菌种可用于保健食品。今年8月，国家卫健委对《可用于食品的菌种名单》《可用于婴幼儿食品的菌种名单》进行了更新，对名单中部分菌种分类和命名进行调整。
中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松表示，益生菌类保健食品中使用的菌种，必须是监管部门发布的可用于益生菌类保健食品的菌种，而且有充足的研究数据和科学共识支持其具有保健功能。按照相关规定列入《可用于保健食品的益生菌菌种名单》《可用于食品的菌种名单》《可用于婴幼儿食品的菌种名单》以及监管部门已批准的新食品原料中的益生菌菌种，均可用于申报保健食品。
“我国对于益生菌的研究已经有了深厚的积累，一大批优良的本土益生菌菌种（株）被发掘，并进行了严格的安全性和功能性的验证和临床循证，将为消费者提供更广泛的选择。”中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江大学教授何国庆说：“经过近几十年的发展和积累，我国益生菌的产业装备、生产管理水平基本达到国际先进水平，并逐渐形成较为完善的监管体系，为益生菌产业的健康发展提供了保障。”
未来将向差异化、复合功能型方向发展
“益生菌保健食品市场的发展潜力是巨大的，需要有关科研部门和企业不断加大研发力度。”吴崇明表示，例如，加强益生菌菌体的生理功能稳定性，潜在益生菌菌株的靶向筛选及挖掘，增强益生菌产品的保健功效，降低益生菌发酵产品品质的不稳定性，不断提升益生菌产品品质等。此外，利用现代生物技术，通过基因工程等手段培育功能更强大，并能长久定居肠道发挥有益作用的益生菌，也是益生菌类保健食品产业发展中需要解决的关键问题。
“目前，益生菌类保健食品市场同质化现象严重，差异化竞争将成为益生菌类保健食品市场决胜的关键。”王鹤松表示，在我国益生菌原料市场中，外企研发和生产的菌种占据主导地位。随着消费需求的迅速增大，适合我国消费者肠道特征的菌种将更受青睐。同时，益生菌保健食品主要比拼菌种数量和浓度，今后将向益生菌复合功能型方向发展。此外，产品形态将更趋向零食化，益生菌酸奶、饮料、软糖、果冻等产品存在更多的发展机会。
有业内人士指出，未来，既是益生菌市场快速增长的“风口期”，也是“百家争鸣”的发展期。一方面，市场需求旺盛，前景可期；另一方面，头部品牌互相角逐，国内外厂家纷纷入局使得市场竞争加剧。随着消费者对益生菌了解的不断加深、行业成熟度不断提高，越来越多的细分市场和需求将产生，而企业的目标是有效发现并满足细分市场的需求，更好地实现价值创造，并真正解决消费者的需求。生产企业应回归科学本质，做真正有“益”之事。
（宗 和）