B1：品牌报道
□ 本报记者 卢 岳
中秋节小长假刚刚过去，与往年不同的是，受到气温导致的产量和价格影响，中秋餐桌的”主角”——大闸蟹显得格外“低调”，三门青蟹、天山雪蟹等更多蟹种脱颖而出，走入寻常百姓家，不仅填补了中秋餐桌的空缺，更让今年秋季消费市场的螃蟹大战更加有看头。
业内人士指出，今年中秋阳澄湖大闸蟹的“缺席”，或为更多品类的螃蟹成为餐桌热门带来机遇。与此同时，有赖于我国蟹产业供应链水平的不断提升，更多产地的螃蟹将“爬”上餐桌，为消费者带来更多选择。
大闸蟹“缺席”中秋餐桌
8月下旬，围绕高温下大闸蟹或将“缺席”中秋餐桌的新闻引发大量关注。由于高温天气造成的大闸蟹脱壳慢、个头缩水、产量减少，导致江苏、安徽、浙江等其主要产地供应不足。据多个养殖商户坦言，加上疫情之下养殖成本的上升，大闸蟹终端市场价格或被不断推高，让“个小价高”将成为今年大闸蟹市场普遍现象。
记者看到，养殖端的变化也带来消费市场端的新特点。对此，苏宁宜品总经理张奎告诉记者，由于今年大闸蟹成熟期延迟到9月中下旬，苏宁易购平台将延迟活蟹上市时间。值得注意的是，虽然大闸蟹不能在中秋“上桌”，但目前苏宁易购平台大闸蟹礼券依然迎来热销，不少消费者计划在开捕后第一时间提取活蟹后品尝。
“受今年高温天气影响，大闸蟹养殖成本大幅提升，加上市场控价，整体上看，大闸蟹出现一定程度价格上涨，所以今年优质大闸蟹出现量少价高的局面。” 什么值得买商业运营中心负责人张宇昂在接受记者采访时表示，从价格上看，非阳澄湖大闸蟹价格虽比阳澄湖价格稍低一些，但整体价格较往年也呈上涨趋势。阳澄湖大闸蟹公4两母3两约每只30-35元一只，公4.5两约每只45-50元；梭子蟹整体价格基本与去年持平，价格在25-40元左右一斤。对于大闸蟹价格，叮咚买菜相关负责人也坦言，随着10月大闸蟹的大量上市，预计价格会有所回落。
螃蟹市场上演“百花齐放”
记者了解到，今年中秋，消费者除了延后大闸蟹的品尝时间外，更将其他蟹种作为“替补”端上了餐桌，以实现中秋佳节“赏月品蟹”的美好。业内人士指出，阳澄湖大闸蟹的“缺席”，或为更多品类螃蟹成为餐桌热门带来机遇。
“附近的海鲜市场一只三两的大闸蟹要四十五元，几乎比去年的价格翻了一番。”家住北京市丰台区的消费者赵彤告诉记者，最终自己通过叮咚买菜从线上购买了6只装售价为65.9元的天山雪蟹，“新疆空运过来的6只收到后都是活的，每个都有黄，味道微甜，品质不比阳澄湖大闸蟹逊色，但价格便宜很多。”
记者登录叮咚买菜看到，目前该平台在售的螃蟹除了几款不同规格的大闸蟹和梭子蟹外，天山雪蟹作为新品已成为爆款。据相关负责人介绍，叮咚买菜规划上线5款大闸蟹产品，考虑到生长期和产量，除了梭子蟹，平台还主推天山雪蟹。“我们通过强大的供应链系统，首度将新疆的雪山大闸蟹成功引入内地市场，提前备货了近80万只天山雪蟹，有利补充了中秋节的市场缺口。”
截止目前记者看到，作为“补位”被力推的天山雪蟹不仅填补了中秋节的市场空缺，更成为上海、江浙等地区水产品类的“扛把子”。平台数据显示，中秋三天假期，江浙沪消费者共计消费30万只天山雪蟹，占所有蟹类商品的50%；同样，在北京天山雪蟹也成为消费者家宴的主角，3天销售量达到5万多只。
而在拼多多的“超级农货节”中，青蟹则成了中秋“红人”。“今年平台青蟹销量同比增长近60%，店铺数量增长40%。好农货不仅要产出来，更要卖出去。”拼多多农货节负责人表示。记者了解到，青蟹属于海蟹，个头比大闸蟹更胜一筹，一般四两左右起卖，大的可达几斤重，其中三门青蟹名声最大，号称青蟹界的“阳澄湖大闸蟹”。凭借电商平台的渠道优势和成熟的冷链物流体系，三门青蟹已实现48小时内就能“爬”上消费者的餐桌。
品质和安全性成平台发力重点
天眼查数据显示，目前我国有近6万家企业名称或经营范围含“蟹”，其中江苏省凭借超1.8万家蟹企强势占据全国第一。但这个秋天，打破了以往“大闸蟹”为王的格局，来自其他产地的更多品类螃蟹也纷纷爬上消费者餐桌，成为家宴餐桌的新主角。
业内人士表示，有赖于蟹产业供应链水平的不断提升，今年将有更多来自不同产地的螃蟹品类与消费者见面，让消费者在螃蟹消费中可选择性更强。同时该人士也指出，在疫情防控常态化及食品安全意识的不断升级下，消费者除了关注螃蟹种类和价格之外，对于河鲜、进口海鲜类产品的品质和安全性会格外关注。
众所周知，水产是重金属超标重灾区，因此加强水产类产品的安全成为维护消费者权益的重要工作，加强对相关产品的检测也成为平台发力重点。叮咚买菜相关负责人强调：“对于螃蟹类等产品平台严把品质关，在全程冷链运输基础上，对产品进行全批次检测，合格后才能上架售卖。”什么值得买平台则对生鲜类商品在审核发布时设置了比其他品类更加严格专业的审核标准，如店铺DSR评分、商品好评率，差评内容以及用户晒单等维度，作为能否推荐相关产品的依据。