近日，江南大学生物工程学院郑飞云老师指导《都深精酿—基于药食同源理念的低健康风险特种啤酒》项目团队，通过深加工和产业化发挥出药食同源食品的功能和作用，研发出中药材发酵浓缩液，并打造出多种药食同源理念的创新精酿啤酒配方，斩获第十二届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛江苏赛区省级选拔赛特等奖。
项目负责人贯中正表示，该项目运用“药食同源”理念，通过发酵工艺有效放大药材内含有的营养物质，并将中药材浓缩液与啤酒风味更进一步融合，成功开发出多种健康、低醇、低嘌呤且风味稳定的啤酒产品，有效解决了饮用啤酒导致的尿酸增高问题。 （辛 文）
