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近日，海底捞首次公布全新业务模块“社区营运事业部。” 社区营运事业部总经理张赢表示，该业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。未来部门将持续针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞社区客户的需求。
CBNData联合阿里巴巴发布的《2022餐饮零售化行业观察报告》显示，在疫情期间，消费者的就餐行为出现了明显的迁移——线下就餐转移到线上点餐。近35%的消费者就餐方式发生了较大变化，线上餐饮、居家烹饪行为增多。同时，消费者线上餐饮消费的形式也日趋多元，外卖、外带、预制菜都在考虑范围，而他们尤其注重餐品的营养搭配、食材品质，对于信赖的新品更加偏爱。
据介绍，该业务模块的前身可以追溯到十年前的外送业务，但是此次6月中旬正式成立的社区营运事业部，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。目前营运中心以外卖、外带业务为核心，通过社群运营、O2O实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品、新套餐。
积极的业务创新和热烈的市场反馈，是海底捞社区营运事业部初现雏形的大背景，它不仅顺应了消费者需求的变化，更顺应了餐饮零售化的产业升级趋势，可以进一步挖掘海底捞在组织力和供应链方面的规模化优势。
张赢介绍，社区营运事业部未来进行业务创新的出发点，始终是顾客的用餐需求，“无论是新一代消费人群，还是上亿忠实的海底捞会员，他们始终需要高品质的用餐服务。当外部环境、用餐条件变化，我们就创造出新的产品和渠道，来触达顾客。”
业内人士指出，新产品、新业务带来的良好市场反馈，无疑证明了海底捞在社区餐饮领域还存在较大的增量空间。围绕用户需求，不断打破固有的产品线思维，将给海底捞的业务发展带来更大的想象空间。
（李 念）