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这几年，高校科技成果转化成为热潮，拥有“高学历”光环的科研食品也从实验室的“深闺”中走出，以健康、营养和丰富的口味等特色，圈粉了无数年轻人。社交平台上，不少网友直呼：“我吃的不是美食，是科研成果。”
吃的是科研成果
盛夏时节，哈尔滨的一些大学校园里，大豆系列冰淇淋正在成为“新宠”。和市场上销售的品牌冰淇淋不同的是，它的研发团队是东北农业大学的学生创业团队“东农豆坊”，使用的核心原材料是学校科研课题研究成果之一——优质高产大豆新品种“东农豆252”。
“东农豆252”因高产量、高蛋白和高油分含量的特点，一直深受农户和加工企业的喜爱。“除了做示范种植推广，还有没有别的办法让更多人了解‘东农豆252’，并且吃上优质大豆？”课题组成员、东北农业大学农学院教师胡振帮介绍，这些年，他们瞄准豆浆豆的品类定位，带领学生创业团队打造了真空包装的“东农豆252”豆浆豆，上架网购平台进行销售，“起初无人问津，2019年被美食博主在测评视频中提到后，在网上迅速走红，随后团队的学生大开脑洞，联合食品学院自主研发大豆系列健康食品。”
和大豆系列冰淇淋一样，西北农林科技大学的彩色锅巴也是近两年的爆款科研食品，不但颜色好看、味道酥香可口，还给陕西省镇巴县兴隆镇的村民增收致富带来了新途径。作为它的研发者，“90后”创业青年杜好田的故事一度登上了微博热搜榜。
在电商平台浏览这些高校科研美食的评论区不难发现，许多高校科研美食被购买者贴上了“配料简单”“原料健康”“高学历给咱们的安全感”等诸多标签，虽然包装略显简单，但其彰显健康、味美可口的特点征服了不少人。
去年，某电商平台还发起了一场高校科研美食PK赛，共有17所高校和机构带着各种从实验室里走出的美食入围，冠军最终是华南农业大学的华农酸奶。
华农酸奶成为很多人对华南农业大学的第一印象，甚至成了学校开学季、毕业季必会送给大学生的“母校的味道”。
广州华农大食品科技有限公司副经理李月介绍说，华农酸奶公司前身为华南农业大学乳品厂，我国著名的乳品加工专家李永禄就是乳品厂创办人之一。当时生产的“岭南牛奶”享誉广东省和港澳地区。
“以纯奶源、少添加为特点，如今的华农酸奶也在高校师生中形成了口碑。作为校办企业，它不仅服务学校师生教学科研，也已成为华农科研成果转化的生产实践，致力于打造健康美味的华农优品。”
“围绕安全、营养、健康和更加符合消费者的口味需求，我们还研发了益生元酸奶、‘无添加糖’酸奶等。”在李月看来，当代年轻人在食品消费方面，更加注重质量与品牌。
“学霸”光环下如何走得更远
尽管已“C位出道”，但华农酸奶还没能实现“随时随地品尝”。
华农酸奶的市场销售范围以广东省广州市为主，辐射至珠三角部分市场。李月坦言，目前，华农酸奶受限于产能、校办企业体制及市场规模等因素，销售模式以经销商渠道为主，产销量规模较小，在乳品行业中属于城市型的小规模企业。
高校科研团队的优势在于研发，涉及生产销售却大多并非强项，科研成果从实验室走向大众市场往往举步维艰，科研美食亦如此。
不得不面对的现实问题，还有在电商平台进行销售时陆续出现的各种“效仿”产品。胡振帮说：“我们的东农豆在网上销售的价格确实贵，刚在淘宝平台上架时只有我们一家，目前平台上有很多店铺在经营‘东农豆252’豆浆豆，是‘东农豆坊’引领了电商平台高端豆浆豆的销售。虽然平台上有很多仿品甚至假货，但我们依然坚持初衷，将一直致力于为大家提供优质健康的食品。”
不过，胡振帮觉得，尽管大豆系列产品理念和创业项目均已成熟，但真正走出校园市场、走向大众商圈，“还要经过很长时间的磨练，目前最大的困扰在于项目经费的制约和缺乏专业的商业运营团队。老师有自己的工作，学生要忙于课业，所以模式和项目推广起来要慢，这都是现实问题”。
将彩色锅巴生产线交付后，杜好田又回到学校做了科研助理，并准备明年继续攻读博士学位。他们提供了另一种思路，发现市场需求和痛点后再回到高校科研成果中找“答案”，“比如我们发现陕北一地的一款烧鸡还在沿用淘汰的蛋鸡，这种鸡的抗生素可能会超标。他们想做高端烧鸡，就可以引入学校对杜仲的研究成果，杜仲作为药材进行提取后，剩下的部分药渣可以作为饲料添加剂，这样就可以减少抗生素的饲用。”
（中青报）