A4：视点
俗语说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，春天除了踏青、赏花，还可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。记者在江苏南京的一些超市看到，槐花、玫瑰花等食用花也“上新”了。
槐花、玫瑰等食用鲜花“上新”
在南京湖南路的一家超市内，记者看到，新鲜的槐花、菊花、玫瑰花、茉莉花被打包成盒在售卖。记者注意到，在商品包装盒上，附有鲜花的介绍及食用方法。如槐花的赏味期在3—5月，可以炒食、蒸食、煲汤，也可以做馅、泡茶等。在某电商平台上，某店铺槐花的月销量达到了5000多单。
除了槐花，玫瑰花也很受欢迎，而且吃法多样，可以制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰饼，每一口都能让人感受到春天的味道。
另外，最近很多人的朋友圈里刷屏的紫藤花，也可以用来制作美食。鲜紫藤花可以蒸吃，也可凉拌和油炸，而干紫藤花可用来烧排骨。但紫藤的种子、茎和皮有毒，虽可入药，但未加工误食可能引起中毒。
肠胃功能弱的人群不宜食用
那么，对于大多数可以食用的鲜花和干花茶饮来说，它们的营养价值到底如何呢？
南京鼓楼医院临床营养科主治医师高波说：“它们含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和各种的酶类，比如说氨基酸的含量就达到了20多种，维生素的含量更是丰富，尤其是一些B族的维生素，还有C族的维生素和一些维生素E具有抗癌、美容的功效。红色鲜花和紫色鲜花里面还会含有特殊的植物化学物质，比如说花色苷，它是花色素与糖苷键结合而成的一类化合物，是一种类黄酮类物质，可以清除体内的自由基，可以抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗血栓等。”
虽然一些可食用鲜花具有一定的美容养生功效，但医生强调，不应过分夸大其效果。并且，在烹饪过程中，其所含的维生素等也会有一定的损失。此外，老年人或平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用。“同时还有一些过敏性体质的病人，比如说哮喘类的病人，也不推荐食用花卉类的食物。食用花卉的时候，比如泡水、煮粥、蒸糕点的做法会加很多白砂糖，不适合糖尿病的病人去食用。另外，花卉含有一些鞣酸和植酸，它可以影响铁的吸收，所以缺铁性贫血的病人也要谨慎服用。”高波表示。
（苏 新）