4月18日，在河南省延津县胙城村的挂面生产车间中，空心挂面传承人刘俊峰正在和工人们一起忙着和面、醒面、开条、盘条、上杆、分酵、晾晒，制作“刘家空心挂面”。2021年，胙城“刘家空心挂面”被列入延津县非物质文化遗产。
据了解，“刘家空心挂面”的横切面都有针尖般小孔，具有光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤的特点，远近闻名，带动延津县部分村民增收。
图为工人们在晾晒挂面。
邓小强 摄
