A3：行业
伴随着燕麦奶的横空出世，推动了植物奶更快地走进了消费者的视野中。植物奶市场在不断扩大的同时，关于植物奶定义问题争议不断。实际上，从产品原料或营养价值来看，植物奶算作谷物饮料可能更贴切，但是植物奶的产品形态、名称和宣传却容易给消费者造成误解。
专家认为国内市场处于概念先行阶段。植物奶能够获得如此高的关注度，可能与其概念宣传存在一定关系，植物奶很好地建立了安全、健康、环保的形象，迎合了当下的消费潮流，也给消费者提供了更多样化的选择。
植物奶进入消费视野
随着植物基原料不断被发掘，植物基饮食不断演化成了健康、高端的生活方式，植物基浪潮席卷全球。植物奶作为植物基食品的一个重要的细分品类，同样也收获了更多的关注。
随着燕麦奶的横空出世，“植物奶”概念更快地走进了消费者的视野中。尼尔森数据显示，截至2020年10月，在31周期内燕麦奶的销售额增长了212%，位居食品饮料增长品类第一。
燕麦奶的火爆让企业看到了植物奶市场的发展潜力，入局的企业不断增加，市场上也出现了越来越多的植物奶产品。在众多植物奶产品的联合培育下，植物奶逐渐被更多的消费者所接受和认可，成为了代表健康的饮料产品。
前瞻产业研究院发布的中国植物奶行业报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。
植物奶的出现为消费者提供了更加多样化的选择，市场规模不断扩大，但有关植物奶的争议也随之而来。
定义存在争议
业界能够清楚地将牛奶、羊奶、骆驼奶等传统乳制品定义为“奶”，关于植物奶的定义却有一定争议。
从植物奶的原料上来看，植物奶是以植物果肉、果仁等为主要原料，经过一系列工序加工成饮料。虽然从外观上看起来好像牛奶一样，但是本质还是植物蛋白。早期的豆奶、核桃露、杏仁露等产品的定位就是植物蛋白饮料，植物奶的叫法是近几年才兴起的。
从产品配料和营养成分来看，OATLY燕麦奶中有水、燕麦、碳酸钙、磷酸三钙等，蛋白质含量为1.0g/100ml。维他健康加法中有水、燕麦粉、藜麦粉、白砂糖、磷酸三钙、食用香精等，蛋白质含量为0.8g/100ml。而纯牛奶中只有生牛乳，蛋白质含量普遍在3g/100ml及以上。无论是从蛋白质含量还是配料上来看，植物奶称为谷物饮料更贴切，而不是“奶”。
另外，从植物奶的名称上来看，无论是燕麦奶、豆奶还是坚果奶，产品名称几乎都是“原料+奶”或者是“原料+乳”的形式，在产品包装上弱化了植物蛋白饮料的属性，反而增强了“奶”的印象。在一定程度上难免会对消费者造成误导，认为植物奶就是“奶”。
值得一提的是，不少植物奶在宣传时会经常与动物奶相联系，比如宣称植物奶“0乳糖”“含有不饱和脂肪酸”等，既“拉踩”了动物奶又提升了植物奶的价值，而经常将二者放在一起作比较，也可能让人认为植物奶是比动物奶更好的一种“奶”。
专家指出，植物奶从产品状态、产品名称和产品宣传上容易给人一种“奶”的感觉，企业应传递正确的植物奶认知。 （综 合）
延伸阅读：
谁是植物奶的主要受众？
天猫官方数据显示，植物奶的消费者69%年龄在18岁到34岁之间，从消费者性别分布来看，我国植物蛋白饮料消费者中女性消费者的占比达75%，远高于男性消费者。
从消费者区域分布来看，目前我国植物蛋白饮料的消费者主要分布在三线及以上城市，其中一线城市消费者占比为18%，二线城市消费者占比为31%，三线城市消费者占比为20%，四五线下沉市场发展潜力巨大。
从不同城市消费者价格接受度来看，一二线城市消费者更多的分布在54元至88元的价格区间，三线及以下城市消费者更多分布在16元至56元的价格区间。