A2：综合
第三批中国京菜团体标准编制工作启动
刊发日期：2022-04-07 阅读次数： 作者： 语音阅读：
本报讯 近日，北京烹饪协会组织召开第三批中国京菜团体标准编制工作会议。第三批中国京菜团体标准将遴选13家餐饮企业的40多道代表性菜品进行编制起草工作，包括艾窝窝、驴打滚、醋溜木须等。预计团体标准编制工作将在今年8月底完成。
北京烹饪协会会长云程指出，近年来，北京烹饪协会已经发布两批包括传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、砂锅白肉、炙子烤肉等在内的12道中国京菜团体标准，为传承京菜文化、规范菜品标准、提升行业品质、助力国际消费中心城市建设奠定了扎实基础。
北京烹饪协会方面表示，中国京菜团体标准编制工作是振兴繁荣中国京菜文化工程的重要组成部分，是守正创新提升京菜品质的有效载体。同时，也是提升餐饮行业品质促进消费的有力抓手，具有深远的历史意义和价值。（综合）