B2：综合
一望无际的果园开着灿烂的花，一片片波光粼粼的稻虾田散发着勃勃生机，成群的皖西大鹅“白毛浮绿水，红掌拨清波”，还有那一排排晾晒着的手工挂面、油豆皮以及艾草飘香的加工厂……网红主播们正在展示厅直播着产品，现代化大棚蕴含着无限商机。
如果不是亲眼所见，很难想象这是安徽省六安市叶集区在乡村振兴中发生的翻天覆地的变化。近年来，叶集区各级党委、政府深入学习贯彻习近平总书记在全国脱贫攻坚总结表彰大会上的重要讲话精神，全面落实中央和安徽省及六安市关于巩固拓展脱贫攻坚成果决策部署，坚持把巩固脱贫攻坚成果作为首要任务，在不断巩固拓展脱贫攻坚成果中，多措并举接续推进乡村振兴，带领全区百姓走上乡村振兴的金光大道。
“未名四杰”之一的李霁野先生在《故乡的春节》中用种种叶集特色美食寄托了淡淡的乡愁——“初一的元宵、初二的饺子、初三的面”，这里的面就是寓意幸福长长久久的挂面。阳光下细如银丝，入口柔韧丝滑的挂面是家家户户必备的一道美食。
叶集区史河街道叶南村是方圆百里有名的“挂面村”“豆腐村”，手工挂面有600多年的历史。随着社会的发展，面条加工手艺逐渐被机器替代，但叶南的手工挂面制作手艺并未因此没落，依旧延续以家庭为单位的传统生产模式，并以选料考究、制作精细、口感正宗畅销省内外。
2014年，叶南被纳入建档立卡贫困村，1.2平方公里的土地上资源匮乏，没有肥沃的土地、林地，靠发展种植、养殖来脱贫致富，显然不符合实际。这个有着822户3072人的小村，建档立卡贫困人口146户272人，贫困发生率为9.8%。穷则思变，叶南村“两委”、驻村工作队钻研扶贫政策、谋划发展思路，不等不靠，通过发展挂面和豆制品产业，带领群众在家门口就业，依靠劳动脱贫致富，走产业扶贫之路。
2017年，叶南村成立了“叶南民强”传统手工挂面合作社；2018年，全村顺利脱贫，摘掉了贫困村的“帽子”；2019年申请并获得了SC食品生产许可证、食品经营许可证。合作社将以往家庭作坊式的单打独斗，变成合力打出“叶南民强”品牌的组合拳。豆腐店组的台建艮靠着磨豆腐和豆油皮，不仅成功脱贫，现在年纯收入达7万元以上。同是豆腐店组的刘世富、陈柏权，靠着祖传的磨豆腐手艺，盖起了楼房，买上了轿车，日子过得红红火火。“磨豆腐活不重，老两口一年忙上十万块钱，问题不大。”刘世富乐呵呵地告诉记者。
手工制作挂面是个繁琐的工艺，要经过“和面、醒面、开条、盘面、绕面、再醒面、上架、晾晒”等工序，每道工序都有着严格的要求。“和面”“醒面”是技术活，这两样工序做得好，挂面才能劲道。在叶南，手工挂面做得好的老师傅比比皆是，台建成、李述贵、翟培艮……都是村里首屈一指的挂面手艺人。“每年中秋以后，俺们家的挂面就开始供不应求了。想买只能预订，不然真忙不过来。”聊起挂面的销路，台建成的自豪感溢于言表。
纯手工豆油皮原材料只有黄豆和水，柴火锅里把豆浆煮熟，文火慢煮，始终保持在90度左右，豆浆的表面形成薄如蝉翼的淡黄色油皮，有经验的师傅适时用手挑起挂架，豆浆中最有营养的部分就这样被提炼出来。口感劲道、营养丰富的纯手工柴火锅豆油皮从叶南走出，热销金寨、霍邱、六安、合肥，远销河南、湖北、上海，供不应求。
“挂面村”叶南通过产业发展，不仅激发了群众的内生动力，也让他们的精神面貌焕然一新，更感受到了劳动致富带来的光荣和鼓舞。现在，叶南驻村工作队和村委多渠道、全方位努力，借助城市建设的东风，对接入驻农产品加工产业园，解决生产场地问题，将传统文化嵌入产品宣传：谋划建设“面条文化故事馆”，挖掘并讲好“面+乡愁+温暖”的故事，提升产品内涵和影响力，齐心协力抓紧产业振兴“牛鼻子”，带领群众走好致富兴业好路子。
（朱 喜 张 鹏 胡艳萍）