A3：视点
本报记者 陆 俊 □ 李 晖
西藏，一个充满神秘和神圣色彩的地方，湛蓝的天空，银白的雪山，金黄的寺顶，五彩的经幡，勾勒出一幅美丽的圣洁画卷。独特的地理气候造就了西藏地区独特的生活习惯，特别是在饮食方面，受高海拔，低气压的环境影响，高压锅成为西藏地区百姓日常重要的烹饪器具。但是，西藏地区老百姓所使用的高压锅产品款式陈旧、超期服役，已经跟不上西藏人民新生活的消费需求。
为了更好地开发适合高原地区使用的多功能烹饪炊具，日前，中国五金制品协会应西藏自治区之邀，联合行业骨干企业组成烹饪器具行业调研组，赴西藏实地考察，与当地百姓面对面交流，切实了解情况，为研发适合高原地区使用的新型烹饪器具提供详细依据和数据支撑。
调研组由中国五金制品协会专职副理事长金立新带队，爱仕达股份有限公司常务副总经理陈美荣、广东顺发五金制品有限公司董事长谢俊雄、浙江苏泊尔股份有限公司炊具事业部副总林小芳、烹饪器具分会常务副秘书长季克勤及各企业研发负责人等十余人组成。调研组在西藏为期5天的实地调研过程中，与当地政府有关部门领导进行座谈交流，深入藏民牧民家中，走访多家当地市场，采集到关键信息，充分掌握了高原地区炊具使用过程中的痛点和难点，为接下来的研发打好了数据基础。
亲临实地采集数据 了解供需真实情况
民生无小事，西藏人民每天都要吃饭，受高海拔气压低，沸点低的影响，煮饭只能选用高压锅，现阶段西藏地区大量超期服役的老式高压锅产品对百姓日常烹饪造成了很多不便。
为更全面详实地了解西藏地区炊具产业整体发展情况，调研组从供需两端开展详细考察，分别对当地藏民、牧民家庭和市场、大型超市、供应商等不同角度进行专项调研，适配供需两端，打通流通堵点。
调研组由拉萨驱车至平均海拔4200米的当雄县，到当地百姓家中实地调研，了解百姓在炊具使用过程中遇到的痛点和难点。为采集更全面数据，调研组分别对县城藏民、牧区牧民等不同家庭进行调研考察，体验真实烹饪环境。金立新在考察过程中向藏民牧民介绍了此次拜访的目的，并询问了使用锅具有什么问题、要求等，藏民详细回复并表示对于新产品充满期待。调研组在百姓家中看到，厨房锅具种类很多，蒸锅、炒锅都有，高压锅是数量占比最多的炊具品类，但款式陈旧。传统的高压锅可以解决气压低，沸点低的问题，但也有很多不便之处，在实际煮饭过程中，可以看到，在高压的作用下，食材很快可以煮熟，但泄压的过程往往需要15分钟左右的时间，这一过程中会导致饺子直接烂在锅里，面条也有一种粘牙的口感，这种现象在海拔4000米、5000米甚至更高的地方就会越明显，对高海拔地区的百姓日常烹饪产生了很多不便。有些高原地区的百姓为了加快泄压过程，会在食材煮好后直接对高压锅浇凉水加快泄压，这一做法存在着很大的安全隐患。
企业负责人对高原地区百姓炊具使用过程中的一系列痛点非常重视，认真记录着所听到的问题反馈。高原地区压力锅使用过程中存在的问题早已引起了国内炊具企业的重视，本次调研企业研发人员携多款新型压力锅产品现场演示，在操作过程中，可以看到新型压力锅产品可以有效地解决泄压过长的问题，泄压仅需要1—2分钟，饺子品相完整，面条口感良好，得到了当地居民的高度喜爱，并且新型压力锅兼顾蒸、煮、炖等多功能合一。接下来研发人员需要通过对收集到的数据进行整理，在现有的技术基础上调整便可以满足高海拔地区百姓的烹饪需求。
加快研发高原烹饪器具 提升高原百姓生活品质
之后调研组对西藏地区的主要市场进行了考察，与经销商沟通交流，以便全面了解西藏地区市场的炊具产品水平和销售情况。据悉，拉萨、日喀则，昌都、林芝、那曲等西藏主要人口城市，大型商超内爱仕达，苏泊尔等品牌均有销售，百姓具有一定的品牌和品质意识，会选择有品牌、质量有保障的烹饪器具产品，根据销售数据显示，电压力锅和压力锅占比达到45%以上远远高于内地市场，炒锅占比仅13%，远远低于内地市场。
通过对供需端和不同区域的市场调研，为企业收集到重要的数据，下一步，企业的发展重点除了加快适用于高原地区烹饪器具产品的研发之外，还将持续加大产品的宣传力度，树立品牌和品质意识，引导消费，提升高原百姓的烹饪品质。
积极承担责任义务 切实解决民生需求
西藏自治区人口仅365万，但高原地区的民生问题是真正的大事，帮助高原地区的百姓解决生活需求，提升生活品质是每一个五金企业、五金人义不容辞的责任与义务。在调研考察期间，记者听到的最多的词就是“责任”和“义务”，高原地区的百姓更需要关注，调研企业负责人告诉记者，我们只是想尽最大的努力满足高原地区百姓对烹饪器具产品的各种需求，让他们能够真正用得安全、用得放心，尽一个企业应承担的责任和义务，心系民生，解决需求。
西藏还有巨大的发展空间，未来还需要更多的五金企业投入到西藏的建设当中，切实解决好民生问题，为西藏的发展添砖加瓦。诸如爱仕达、苏泊尔、顺发这样富有责任感的五金企业还有很多。未来，还将会有更多的五金企业以实际行动投身到西部建设当中，不断满足西部地区人民对美好生活的需求，推动西部地区的发展。