A3：行业
为推进乡村振兴战略，抢抓云南省委、省政府打造“绿色食品牌”和大理州建设“两城一区”的重要机遇，大理州委、州政府将乳业作为“大理之问”大抓产业、大抓工业的突破点之一，于近期出台了《大理白族自治州人民政府关于加快乳业高质量发展的意见》，全面推动乳业高质量发展。
邓川奶粉 承载云南人乡愁记忆
近日，在位于洱源县邓川镇的云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司，总经理助理蔡青青身着白族服饰，在码放着100多款奶制品的仓库前开始直播。春节临近，企业每周以管理班子搭档主播的形式进行直播带货，除了蝶泉奶粉等传统知名产品外，直播间商品还包含水牛奶、益生菌奶球、冻干草莓奶球等奶制品零食，深受各地网友喜爱。刚过去的2021年，公司电商销售额已突破2000万元。
目前，云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司建立了69座机械化挤奶站，以分散饲养、集中挤奶的方式向3000余户奶农收奶，其中饲养10头以上奶牛的家庭牧场23户。“在洱源县三营镇有机示范牧场存栏1860头奶牛的基础上，蝶泉乳业还将建一个万头牧场，准备以投入成本更高的箱式养殖取代敞式饲养，以最少占地、最少排污的方式布局产业，实现本地奶源自足。”蔡青青说。
近年来，大理州委、州政府先后引进和培植云南欧亚、皇氏来思尔、新希望蝶泉等龙头企业，乳品加工实力持续增强。云南欧亚、皇氏来思尔、新希望蝶泉被认定为农业产业化国家重点龙头企业和全国学生奶定点生产企业，奶产品被评为云南省消费者喜爱产品。鹤庆县现代农业庄园有限公司和弥渡金润奶牛良种场被评为国家级标准化奶牛示范场。2020年，全州奶牛存栏7.1万头，生鲜乳产量30.73万吨，实现生鲜乳产值8.99亿元，乳制品加工产值36.35亿元，均位居全省第一位。
发展方向 产业向洱海流域外转移
2017年，洱海保护治理开启抢救模式，大理州委、州政府作出加快洱海流域内奶牛产业转移发展的决策部署，提出在洱海流域传统奶牛养殖区域稳定存栏、提高单产，在流域外扩大奶牛数量，皇氏来思尔、云南欧亚分别在巍山、剑川、鹤庆新建牧场，奶牛养殖有序向流域外转移发展。
标准化、规模化牧场已经成为发展主流，洱海流域实行养殖总量控制，按只减不增的原则，鼓励推行适度规模集中养殖场（小区），逐步减少直至退出散户养殖模式，奶牛养殖总数量将控制在5万头以内。在洱海流域以外的10个县合理规划布局奶牛养殖基地，养殖奶牛将逐步增加到15万头。
到2025年，欧亚乳业在鹤庆、祥云、宾川、弥渡、永平、云龙、南涧等县建设自有牧场奶牛存栏将达到3万头，来思尔乳业在剑川、巍山、永平等县建设自有牧场奶牛存栏将达到2万头，新希望蝶泉乳业在大理市及洱源、漾濞、弥渡、宾川等县建设自有牧场奶牛存栏将达到2万头。
《大理白族自治州人民政府关于加快乳业高质量发展的意见》指出，要从建设绿色优质奶源基地、做大做强乳制品加工业、维护市场秩序、健全完善供应链、实施质量安全提升行动、强化保障措施等多个维度协同推进。到2025年，实现全州奶牛存栏20万头，年产鲜奶100万吨，奶牛单产8吨以上，奶农收入50亿元，税收5亿元以上。乳制品生产企业自建自控奶源比例达到70%以上，规模以上乳制品加工业产值达100亿元以上，社会民族乳制品加工产业产值达50亿元等系列目标，辐射带动农村资源资产增值、光伏发电、乡村旅游、饲料种植加工、牛肉食品加工、皮革制造、运输业及餐饮住宿服务等相关产业的兴起和发展，持续巩固大理乳业在全省强势的发展劲头和绝对的主导地位，叫响“大理牛牛、大理奶好”的品牌。
科技助力 加强奶源基地建设
2021年，大理3家大型乳企产值已达38亿元，每天生产2000多吨奶制品，但生鲜奶供应量不超过700吨，奶源供应缺口非常大。大理州畜牧工作站原站长、云南省大理乳业产业科技特派团团长李会民表示，发展乳畜业，良种是关键。
“我们正在与迪庆藏族自治州合作，培育娟姗奶牛与牦牛的杂交品种——犏牛，育种成功后，可将牦牛每天1.5公斤的产奶量提高至7到10公斤。目前，用于培育的高原娟姗奶牛1300头种群已组建。5年内，我们将突破奶牛选育难题。”李会民说。
李会民介绍，2020年，大理州饲草料自给率仅为40%。养殖场需大量购买进口干草，拉高了饲养成本，草畜不配套不平衡、饲草短缺成为明显短板。只有实现了燕麦草、紫花苜蓿等优质饲草的本土化生产，才能有效降低养殖成本。针对这一问题，当前，大理科研团队的前期研究已经出成果，正在示范推广。 （云南日报）