A2：综合
本报讯 （实习记者 贾淘文）近年来，“老酒热”使得老酒逐渐从私人爱好成为大众追捧的“爆款”产品。随着市场规模的不断扩大，陈年老酒也成为酒行业中极重要的一个细分品类。记者查询相关资料了解到，中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是：“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品。”中酒协发布的《中国老酒市场指数》报告显示，近几年老酒的市场规模已经达到500亿元。未来五年，老酒价格不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，市场规模有望达到千亿元级别。
消费者普遍认为“酒是陈的香”，因此老酒的品质和价值更高。在消费升级趋势下，老酒广泛的群众口碑效应日渐凸显。在供给端，企业和组织也在持续为老酒市场“升温”。目前，老酒行业已经形成一条以收藏、鉴定、评估、售卖为核心环节的产业链，推动白酒市场良性发展。
去年11月，胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》显示，高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高，其中87%的受访人群表示很喜欢，且购买意愿表现强烈。此外，相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中，近六成愿意溢价20%以上购买老酒。
但是，记者发现，老酒行业快速发展的同时，也存在着一些问题。记者从北京多家老酒行了解到，长期以来，老酒的收集长期依赖民间存酒回收，但是家庭酒类存储环境千差万别，老酒品质参差不齐。如何判断一瓶老酒的价值，在鉴定上比较复杂，并会以鉴定师个人判断为主导。此外，由于老酒生产时间久远，当时的防伪设计易于复制，一些热门老酒中的仿冒品层出不穷。一位从业者对记者说：“新出的名酒设计了多重防伪，还能被仿冒呢，更别说几十年前的压盖工艺了。”因此，老酒市场面临着专业鉴定人才紧缺和行业标准不完善，不系统的局面。
为了规范老酒行业健康发展，维护老酒市场正规化，保障消费者合法权益，10月25日至29日，第十九期中国陈年白酒鉴定师培训班在四川成都开班。记者了解到，中国陈年白酒鉴定师培训班是由中国酒业协会名酒收藏委员会主办，面向广大名酒收藏爱好者、老酒领域从业者开设的专业课程。课程以陈年白酒真假鉴定实战为主，涵盖名优白酒历史文化、白酒酿造工艺及品评技能培训、陈年白酒价值综合评估及市场交易、陈年白酒真假鉴定等内容。课程内容丰富，理论与实战相结合，将进行白酒历史文化、酿造工艺、品评技艺、真假鉴定和价值评估等课程讲授。记者了解到，中国陈年白酒鉴定师培训班自开办以来已经有全国各地两千余人参加培训并通过考核，取得中国陈年白酒鉴定师证书。