A3：业界
国内首个《植物基食品通则》团标发布
三只松鼠参与起草工作
刊发日期：2021-09-23 阅读次数： 作者： 语音阅读：
近日，由中国食品科学技术学会主导的T/CIFST 002—2021《植物基食品通则》团体标准，经过专家评审委员会审查一致通过后发布，填补了植物基食品标准规范的行业空白。作为休闲食品行业的龙头企业，三只松鼠积极参与行业内各项标准的制修订工作，与多位专家共同探讨植物基食品的定义、属性要求等标准和数据，推动团标最终落地。
近年来，以植物肉为代表的植物基食品发展迅速。随着行业发展，创新不足、口味不好、价格过高、缺乏标准等痛点逐渐显现。业内人士表示，植物基是一个新领域，也是未来食品的发展方向。但需要逐步发展行业标准、国家标准，以更好地规范企业行为。
为了引导行业规范发展、满足市场需求。中国食品科学技术学会立项《植物基食品通则》团体标准。中国农业大学、江南大学、农夫山泉、联合利华、伊利、三只松鼠等院校和企业参与起草了该团体标准。
该团体标准明确，植物基食品的定义是以植物原料（包括藻类和真菌类）或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其他配料，经一定工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。该团体标准中对植物基产品进行了分类，包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻饮品及制作料、其他植物基食品；规定了植物基的基本要求、标识标签，包括产品的标签、标识、包装、运输和储存。