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本报讯 （记者 王薛淄）在消费升级的大背景下，消费者对品质生活的追求愈发迫切，尤其是在饮食方面，消费者已经不再以“吃饱”为主，还要“吃好”，一套健康又好用的厨具更是直接提升消费者回归厨房的兴趣。而随着工艺的发展，市场上的厨具类产品层出不穷，为了更好地规范市场秩序、提高厨具类产品质量水平。日前，记者从国家市场监管局获悉，GB/T 40354-2021《铁质不粘锅》、GB/T 40356-2021《厨用刀具》等国家标准相继发布，并于2022年3月1日起实施。
其中，GB/T 40354-2021《铁质不粘锅》从成型方式、使用功能和锅身的外表处理方式三个方面，明晰我国铁质不粘锅产品分类，同时从基材厚度、手接触部位、产品放置稳定性、锅身渗水、锅盖与锅身配合、铆接、底部平整性、 手柄、不粘涂层、外涂层等方面对产品的发展制定出具体的量化指标。标准明确适用于以铁质板材和铸铁为基材（包括内表面为铁质的复合材料），与食品接触表面采用不粘涂层处理的家用食品烹饪器具，体现铁质不粘锅的生产特点，便于消费者、监管部门等相关方更了解铁质不粘锅产品。在解读该标准时，中国日用五金行业专家委员（炊具）蒲万见表示，标准起草过程中充分借鉴国际炊具标准和法规，与国际保持接轨，为提升我国炊具行业国际影响力，推动铁质不粘锅产业开拓国际市场、开展文化交流起到了技术支撑的作用。
而GB/T 40356-2021《厨用刀具》则是在原行标QB/T 1924《菜刀》的基础上，充分收集了国内外有关的技术标准进行研究分析，同时充分考虑我国老百姓用刀的实际需求，在产品分类上、刀具用材上更加丰富，涵盖了多种金属材料的刀具。
标准明确适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具（以下简称刀具），按刀片原材料、加工制备食品种类、刀刃口类型、使用功能、产品结构五个类别对刀具进行分类，对刀具材料、外观、组件配合、表面粗糙度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蚀性、刀具强度、刀柄连接牢固性、硬度、锋利度与耐用度、抗跌落、塑料刀柄耐高温软化性、塑料刀柄抗环境应力性能、非金属刀柄耐热变形性和空心刀柄渗水性共15项产品性能进行了规定。《厨用刀具》标准在国际标准要求的基础上，同时体现中国性、民族性，促进中式厨刀发展更具特色，该标准的实施使刀具产品的技术性能指标得到了更具体的量化，促使国内厨用刀具制造行业的技术能力提升。
中国五金制品协会副理事长李积回指出，厨具类标准相继发布，一方面规范了相关产品的性能定义，将产品质量要求与国际标准水平趋同，有效促进了国内外产品和技术交流；另一方面，标准也提高了产品在市场流通的门槛，在有效保护消费者的利益的同时倒逼生产企业的技术升级转型。