A3：行业
近年来，随着生活水平和营养意识的提升，孩子的饮食健康备受关注，许多家长只要是为了孩子健康都会不吝金钱。有了这样的消费心理和消费需求，“儿童专用”更受消费者青睐。
记者发现，很多的超市、母婴店都有售卖各种品牌的儿童酱油，包装可爱，分量更小，但价格比普通酱油要贵10至20倍。
在多家电商平搜索“儿童酱油”看到有很多的品牌以及产品，而售价也普遍高于一般酱油，一瓶100毫升的“儿童酱油”，可以卖到20元至80元不等，进口“儿童酱油”甚至可以卖到100多元一瓶，销量居然还不错！
与普通酱油相比，贴上“儿童专用”标签后的酱油确实可以身价不菲。而且，所谓的“儿童酱油”一般都会标榜“天然有机”“专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油，适合拌饭”“低盐低钠，解决宝宝吃饭难题”“富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养元素”，以此为噱头，不怕家长不买单。
所谓的“儿童酱油”到底有没有营养，是不是更适合儿童呢？据了解，此前江苏省消保委发布过酱油产品比较试验报告，其中5款儿童酱油样品，有3款添加了增鲜剂；检测营养元素后发现，5个样品的差异也比较大。特别是“加加”牌儿童酱油，比普通酱油钠含量还要高。
业内专家指出，普通酱油和儿童酱油的成分以及作用并没有太大差别。儿童饮食完全不需要额外再用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足儿童的生理需求，任何外加的盐都是多余的。而且小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。
专家提醒，孩子在日常饮食中获得的营养物质已经足够满足生长需求，不需要通过酱油来补充营养。
目前我国没有明确儿童食品标准的定义，在酱油产品领域，目前只有GB/18186—2000的酿造酱油标准，并没有出台专门针对儿童酱油的相关标准，市场上的“儿童酱油”产品也是鱼龙混杂，建议消费者在购买时还是应该多一些理性。
在日常生活中如何鉴别劣质酱油？专家提醒，首先要辨别发酵方式，若标签上酿造工艺处写的是“高盐稀态”，酿造时间则相对较长；而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油，则可能是人工高温加热快速发酵而成，质量欠佳。
然后，要看清标签上“氨基酸态氮”的含量。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，酱油分为特级、一级、二级、三级。大于等于0.8克/100毫升为特级；大于等于0.7克/100毫升为一级；大于等于0.55克/100ml为二级；大于等于0.4克/100毫升为三级。因此，氨基酸态氮含量越高则鲜味越浓，质量越好。
此外还要注意酱油产品包装上的配料表，如果配料表中有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠说明产品添加了增鲜剂；如果配料表中含有苯甲酸、山梨酸等是产品中添加了防腐剂，对防腐剂过敏的消费者就不要选购这类产品了。 （刘汝欣）