A2：综合
□ 幽 月
近日，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过修改后的《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，其中新增规定：“从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，具体办法由省市场监督管理部门规定。”这也意味着，“明厨亮灶”将进一步下沉到食品小作坊、小餐饮店等消费者在日常生活中更为密切接触的场所，外卖点餐变得更透明。
事实上，做出上述举措的并不止浙江一地。7月9日，甘肃省市场监管局也组织相关公司和网络订餐平台的负责人召开了“互联网+明厨亮灶”工作推进会。“点外卖、看后厨”早已被多地相关部门提上“明厨亮灶”日程。而外卖平台也早在几年前就提出了可以开设商家后厨直播的功能，并号召商家加入，但效果似乎并不明显。
外卖平台入驻餐饮店开启后厨直播后，消费者可以清晰地了解到餐饮店的环境和后厨操作全过程，既在无形中监督着商家的生产流程、安全卫生状况，也让消费者吃得放心，提高对餐饮店的信任。从这点来看，餐饮店开启后厨直播是一件好事，但如何将这件好事持久做下去、做出效果，还需要相关部门的监管、消费者的监督、商家的自律。
此前，笔者曾在阳光餐饮平台查看过餐饮店的后厨直播情况。其中，直播无信号、视频画面模糊卡顿的情况时有发生，餐饮店虽然加入了阳光厨房，但消费者却无法正常查看餐饮店的后厨情况，而餐饮店工作人员也提出，设备有时信号不好，大家不会修理，也就放任不管了。同样，记者在外卖平台上查看开通阳光厨房的餐饮店，也出现多次界面提示“无信号”的情况。这些情况的出现无疑会给消费者带来不好的体验。
好的出发点也需要装备完善的制度，相关部门要将制度落在实处、落在细节，用抽查监管来让商家绷紧安全弦，平台也要起到提醒和警示的作用，发现问题及时解决。在直播的专业领域里，相关部门和平台也要提供好教学和培训服务，让“无信号”的视频得到重视，让专业人做专业事，大家各司其职来保障整个后厨直播的安全稳定。消费者在观看直播时也要发现问题、反馈问题，保障自身权益的同时助力商家更规范的发展。