B3：区域
罗平，素有“东方花园”“滇黔锁钥”“滇东门户”“绿色油库”“滇东油库”之称。万亩油菜花与喀斯特地貌相映成趣，堪称美的盛典。
罗平是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植100余万亩油菜。独特的气候造就了罗平独特的生态农业，油菜播种面积从1944年的1.03万亩发展到如今的100余万亩。
让老百姓吃上放心油
在见罗丽江之前，资料顺理成章地把罗丽江的“形象”刻画成一位能征善战的女强人。殊不知“妍姿巧笑,和眉心肠”才是对罗平金丰油脂有限公司董事长罗丽江最贴切的形容。
还没进罗平金丰油脂有限公司的大门，一股菜籽油的醇香便扑鼻而来。作为家族唯一传承人，罗丽江自幼深受家族熏陶，对传统木榨菜油技艺有浓厚的兴趣，不但传承了家族技艺，更对传统木榨菜油工艺进行深入的研究后，潜心创新，研发出兼具菜籽原香与保留营养的依鲁系列菜籽油并推向市场，立志要让老百姓吃上放心油。
据罗丽江介绍，依鲁古法木榨菜籽油是云南省级非物质文化遗产保护项目，其古法技艺已有千余年历史。 按照工艺流程分为“选籽-炒籽-碾压菜籽-蒸籽-包饼-木榨取油”等10多道工序。每一道工序都要求精准操作，任何一道工序未达到要求都将影响到质量，影响到产品品质。
依鲁古法木榨菜籽油采用人工的方式精选每一粒罗平菜籽，选出优质的菜籽。“我们从源头严格把控，只采用罗平当季新鲜非转基因双低菜籽，避免因为囤积菜籽而导致的菜籽霉变、水分流失等问题从而影响口感。”罗丽江表示，用这种传统的方法榨油虽然出油率低，但是味道纯正、营养丰富，能够最大限度地保留菜籽中的营养及清香，现在会这种技艺的人已经非常少了。
如今，罗丽江已经是古法压榨技艺的第五代传承人了。她坚持使用这种古老的华夏工艺，只为把真正健康放心的菜籽油带给千家万户，让大家都能吃到真正优质的罗平菜籽油。
资料显示，中国有记载的榨油工艺始于汉代。刘熙曾在《释名》一书记载：“杰油，捣实和以涂增上，燥而发之形似油也。杏油亦如之。”大型木制榨油机的出现则是在北宋年间，而成熟的菜籽油压榨技术则在明代开始。至今，木榨榨油机在中国已存在超过千年，也正是它们的出现，为古代中国提供了充足的食用油。
据介绍，罗丽江家族自清朝光绪年间在罗平州开设第一间榨油工坊以来，百余年从未间断，至今已是第五代传承。一直以来，罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油，技艺精髓，沿用古法“清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花”工序榨油，全部靠手工完成：先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。
做云南最好的菜籽油
来到罗平金丰油脂有限公司产品展示大厅，只见罗丽江正在和女儿尹翔低声聊着什么。尹翔是罗丽江的长女，如今26岁的她正在罗丽江手把手的带领下学习企业管理、技艺传承。罗丽江说：“不管是企业创办、管理，还是产品的研究、创新，我都遇到很多的困难，也得到了政府和外界很多的帮助，希望孩子在学习管理和技艺的同时，更学会担当和责任。”
2012年，罗丽江组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社，注册依鲁商标，对古法木榨菜籽油进行保护；2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”；2013年12月，罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”，并在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”；2018年2月在罗平建起菜油博物馆。
如今的油菜博物馆内还摆放着水车、石磨、木榨筒等古法压榨油的用具。走进可以直观感受到依鲁古法木榨菜籽油传承了千年木榨油的文化。在榨油期间参观更是可以听到榨油沉重的撞击声及榨油师傅浑厚的号子声。罗丽江非常欢迎各界人士到罗平亲自体验感受依鲁古法木榨油的魅力。
如今，罗平金丰油脂有限公司采取“公司＋科研＋基地＋合作社＋互联网”的产业发展模式，2018年投资6000万元兴建标准化厂房，年加工菜籽能力6万吨，采用国内一流水准的绿色环保增香型物理压榨、物理精炼油生产线，年产浓香菜籽油1.98万吨，饼粕4.02万吨，产值4亿多元。
尹翔说，今年公司在品牌塑造和产品质量提升上做了大量的工作，建立了12800 亩绿色油菜籽规范化种植基地，2000 亩有机油菜籽规范化种植基地，9800 亩曲靖市市级绿色食品油菜籽种植基地，带动油菜籽种植面积达 45 万亩，收购菜籽达 4 万吨，生产高品质浓香菜籽油 1 万吨。
罗丽江坚持“以质量求生存，以诚信促发展”，以“做云南最好的菜籽油”作为企业的使命，为广大消费者提供天然、健康、安全的菜籽油。这些年，带动当地8000 户农户增收，户均增收 5700 元以上；培训 1500 人次农村种植实用技术；解决就业人员 50 余人，帮教农户 500户，通过设立最低保护价，与广大种植户结成了紧密的利益共同体，真正做到发展一个产业、致富一方百姓。
一路走来，罗丽江用依鲁菜籽油诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出了一条具有中国特色的非遗保护之路，开创了中国非遗保护经验，掀起了地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮。时下，在罗丽江的带领下，依鲁正成为中国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌，树起中国非遗菜籽油第一品牌。 （李 楠 张云芳）