A3：视点
□ 本报记者 赵 曦
5月26日—27日，中国食品科学技术学会在苏州举办第十六届益生菌与健康国际研讨会。在会上，伊利畅谈专利菌种“副干酪乳杆菌K56”，相关产品进入生产测试阶段。此前仅9个月，在南京召开的第十五届益生菌与健康国际研讨会上，伊利带来了自主研发的本土化菌种“乳双歧杆菌BL—99”和应用了该菌种的酸奶产品
破解“重基础轻应用”难题，疏通科技成果转化通路，实现菌种本土化，一直是我国益生菌产业必须解决的瓶颈问题。而伊利的一个又一个突破，无疑为行业提供了全新样本。
从“BL-99”到“K56”
加速益生菌本土化
5月26日，记者在第十六届益生菌与健康国际研讨会期间专访了伊利集团总裁助理云战友。在他看来，随着大众健康诉求的日益提升，益生菌已然成为我国消费者追逐健康生活的重要抓手。
而伊利这次带来的专利菌种“副干酪乳杆菌K56”便是在此背景下应运而生。“全民健康生活方式行动倡导‘三减三健’，为满足消费者健康体重的需求, 伊利研发了着重于免疫调节及体重管理的副干酪乳杆菌K56。” 云战友透露，动物实验中副干酪乳杆菌K56能够减缓高脂饮食诱导肥胖的胰岛素抗性和体脂堆积，有助于改善代谢综合征。相关研究成果已经完成文章发表,也获得专利认证。
不只是K56，云战友介绍，伊利去年已经对外发表过的研究成果乳双歧杆菌BL—99及副干酪乳杆菌K56，这两株菌都具有肠道调理的功效，消化健康是益生菌及相关产品最被大众认知且认可的功能。此外，伊利还有另外两株专属菌种,分别是副干酪乳杆菌ET—22及婴儿双歧杆菌YLGB—1496。
伊利本土化菌种的加速落地，也验证了中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在此次研讨会报告中的观点，益生菌行业发展已经驶入了快车道，菌粉的开发和技术的创新促使国内外优势互补，行业内生动力加强，更多的优质菌种和具有发明专利的菌种出现在市场上和产品标识上。
破解“重基础轻应用”难题
针对各种消费需求全面布局
“重基础轻应用”是我国益生菌行业长期存在的问题。那么，伊利的专利菌种又是如何落地？
在研讨会的产品展示区域，记者看到了伊利的畅轻高端益生菌风味发酵乳，产品配方中含有7种活性乳酸菌，其中包含畅轻专属的A+BB复合益生菌菌种（嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和长双歧杆菌）。展台工作人员介绍，在早期益生菌酸奶市场上，受限于技术瓶颈，产品所添加的菌种较为单一，活菌数量也很有限，很难满足人们肠道健康的需求。基于这一消费者痛点，伊利通过复合益生菌，满足消费者既想“吸收”，也要“消化”的需求。
而后疫情时代，人们更加重视自身免疫力。云战友告诉记者，乳双歧杆菌BL—99及副干酪乳杆菌K56已经获得了提升免疫力及免疫调节的专利。副干酪乳杆菌K56更是活菌及灭活菌都具有此功能，目前已经在产品生产测试阶段,相信未来能更广泛的应用在不同形态的健康食品中。“伊利专利菌种全面布局消化健康、免疫调节、骨骼健康、口腔健康、孕期健康、母婴健康及皮肤健康等领域,为的是能更好的满足不同人群的多样需求。” 云战友说。
云战友认为，益生菌未来应用的方向是食品或功能性食品，这些领域也将成为行业的新增长点。
完整的数据链+应用链
加速科技成果转化
什么让伊利短期内频频推出本土化专利菌种？云战友揭开了“谜底”。
云战友表示，伊利专门建立了益生菌研发平台，集合菌种研发上、中、下游的力量，以自主创新为重要抓手，主攻益生菌菌种开发及相关应用技术，全力以赴满足消费者的健康需求。
他透露，伊利不仅要完善全球产业链，更要打造全球智慧链，汇聚全球的技术、人才等智力资源，全力打造“智慧中心”，建立技术创新生态圈，为整个行业提供解决方案。
在此次研讨会的行业领袖论坛环节，内蒙古伊利事业集团股份有限公司副总裁刘春喜也坦言，“伊利的研发体系分为三个维度，第一是战略的技术储备，如何把握前沿先进的技术，做好战略储备的项目；第二是完善的市场研究体系，好产品一定是有好的市场才能真正应用好，这一点尤为重要；第三是紧跟市场前沿，掌握最好的先进技术反馈到产品当中，最终会转化成产品应用到市场，应用到消费者身上。”他告诉记者，在伊利，益生菌的研究从菌种的提炼到全产业链上、中、下游全产业链的连接是一个完整的体系，最终要形成完整的数据链、应用链。完整的应用和制备技术，才能保证益生菌在这个体系当中是高度运转、有效落地的。
以伊利为代表的益生菌企业，正在通过加速科技成果转化，提升产品价值。2021年第一季度，中国食品工业营收和利润实现双位数增长，坚定走价值提升的道路已成为行业未来发展的趋势，通过融入益生菌提升产品价值也成为越来越多食品企业成长的需求。