A4：视点
曾经，“茶饮”与“酒精”在人们的心中是有“时差”的。去年，周杰伦的《Mojito》不仅唱火了鸡尾酒“Mojito”，也唱醒了一个名叫隋歆媛、1996年出生的小女生。
“如果将鸡尾酒装进奶茶杯，消费者会不会接受呢？”当想法在脑海里产生，她便立即做出决定，在商场推出一个主打“轻酒精”饮品的茶饮店品牌，通过“茶”与“酒”的结合，为自己的商业版图开辟一个新的赛道。
那么，这一新模式在郑州行得通吗？
酒精类饮品月销量超5000杯
在酒氧正弘城店，酒精与茶、牛奶、果汁的搭配，以及镭射面的奶茶杯，吸引了不少人前来打卡。店里的菜单被分为“无酒精茶饮”“轻酒精茶饮”“重酒精调酒”三大类。
是什么让隋歆媛有了做酒精类饮品店的想法呢？
“去年疫情比较严重的时候，很多酒吧都在尝试推出鸡尾酒外卖，让消费者可以自己在家DIY鸡尾酒，当时我觉得这样做挺好玩的。可是后来，我们朋友聚会时发现，自己在家调制鸡尾酒其实特别麻烦，有时连个合适的杯子都没有。有了这样的体验后，跟合伙人在一次次的讨论中，碰撞出了开酒精类茶饮店的想法。”河南酒氧品牌管理有限公司总经理隋歆媛说。
想法落地，主打“轻酒精”饮品的茶饮店生命力如何？“来我这里消费的人群年龄段多在20岁左右，也就是刚上大学的那个年纪，此外店内也有无酒精茶饮搭配着卖。”隋歆媛说，目前酒氧品牌已在正弘城和国贸360开设了两家店。以国贸360店今年1月和2月的平均数据来看，“轻酒精茶饮”和“重酒精调酒”的月销售量超5000杯，占总销售量的80%，其中夜间外卖占45%。到了晚上9点过后，每日外卖酒精类饮品在50—80杯。这一数据，对于一个刚开业4个月左右的新品牌来说已十分可观。
“健康微醺”受欢迎
“现在在郑州已经有很多人逐步接受调制酒的喝法了，如果下午和朋友逛街时，想喝点下午茶和下午酒，这里同时可以满足。”隋歆媛说。
在一个行业开辟一个新赛道，对于隋歆媛来说可谓是“压力山大”。产品研发时，她每天要喝将近40杯调制酒，“写字楼里的年轻人也是我们的客户群体之一，下午喝杯酒氧的奶茶解解乏，晚上加班到深夜时喝杯调制酒，微醺的感觉特别解压。”
赫兹餐饮商学院CEO乔亚萌说：“其实我是不喜欢喝酒的一个人，但是我已经在酒氧消费两次了，我很喜欢这种加了果汁的调制酒，没有了酒的辛辣味，喝完又有一些酒后的微醺感，我很喜欢。”
乔亚萌和隋歆媛所提到的“微醺感”，事实上也是当代年轻人所钟爱的一种酒后体验。
《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，在90后、95后消费人群中，无论是酒水消费人数还是人均消费水平都呈现持续增长态势，95后的人均消费增速提升最快。此外，“女酒鬼”已经占据当代酒场的半壁江山，90后女性酒水消费人数已经超过男性，2019年至今，90后、95后女性酒水消费人数增速也显著高于男性。
随着“小酒鬼”和“女酒鬼”增加，多元细分、新潮尝鲜、健康微醺、香甜果味成为当代青年酒水消费的四大趋势。“小酒鬼”和“女酒鬼”不同于“老酒鬼”动不动就一醉方休的喝法，他们在喝酒上显得更为理性，推崇“适量饮酒”和“健康微醺”。
适当借鉴新消费品牌运营模式
在饮品里加酒精最初起源于“咖啡+酒”这一模式。
2016年，星巴克推出了第一款酒精饮料“EspressoCloudIPA”，在咖啡中加入精酿啤酒。2017年底，在星巴克臻选上海烘焙工坊开业后，“EspressoCloudIPA”正式被推向国人眼前。随后，星巴克在2019年夏天又尝试推出了8款灵感源自鸡尾酒的“玩味冰调”系列。
2018年，奈雪的茶在华南地区试水“诗酒茶”系列，第一次尝试酒+水果茶的组合。2019年夏天又开设酒吧“奈雪酒屋”，又称BlaBlaBar，主打度数较低、口味偏甜的鸡尾酒，以及一些无酒精饮料。
不过，这些轻酒精饮品均未在郑州落地，这也给了隋歆媛机会。
乔亚萌认为，酒氧品牌对市场的观察十分敏锐，从2019年起，日式居酒屋、静吧在郑州大面积开业，说明休闲酒精饮品消费的认可度开始在郑州提升了，这个时候做主打“轻酒精”饮品的茶饮店的时机较为成熟。但是，对于“酒氧”这一新消费现象的代表品牌，乔亚萌建议，年轻人经营这类品牌更容易打开市场，因为他们最懂当代年轻人的消费心理。但是，这一品牌一定要用互联网思维来经营，通过不断地创新，不停地刷新消费者对品牌的记忆点。
此外，这类品牌如果想要获得更大的发展，未来在开拓市场方面，需要投入的时间、资金还有很多。作为区域市场赛道开拓者和创新者，可以加强资本化意识，适当借鉴新消费品牌运营模式。 （河南商报）