A3：视点总第4962期 >2021-02-09编印

据美国《世界日报》报道，2021牛年新春临近，在美国，年节的气氛和味道也越来越浓。

纽约布鲁克林8大道的“金皇庭大酒楼”，开业13年来每年都会推出盆菜，且从来不涨价，深受社区欢迎。从业者陈善庄表示，“远至长岛、上州，甚至外州的客人都专程过来买。” 民众可以根据吃饭的人数自行选择盆菜的大小，大盆通常供10至12人食用，小盆供6至8人食用。陈善庄说，过去是有钱人才会吃盆菜，平民百姓吃不起，且以前做盆菜时很少加入海鲜，多为烧猪、肥肉、猪皮等。现在人们的生活条件改善，口味更重健康，盆菜的配料也相应改良，加入山珍海味、鲍参翅肚等高营养高价值的食材烹煮，做法和味道上都有相当进步。

打算自己在家一展身手的民众，只要坚持好荤素搭配、健康养生、新年寓意等基本要诀，也能挑战“超硬核”的年夜饭。“江南”经理陈Eric就为大家支了几招，比如象征“年年有余”的鱼，是年夜饭必不可少的菜品，“如果想要尝试葱捞鱼，记得买鱼时尽量选活鱼，并且在入锅前一定要把鱼身上的血水冲洗干净，可以减少很多腥味。”撒一点盐在鱼身上，入油锅，小火15分钟捞起，“小火的好处是鱼不容易碎，可以保持鱼身的完整性。”鱼出锅后铺上葱姜，再浇热油淋出鲜味，便大功告成。

除了硬菜之外，包饺子、吃火锅也是很多人年夜饭的好选择。准备火锅多数人都会，超市也有现成的各式汤底、蘸料、食材，可以自己采购，也可上网下单送到家，只要品质够新鲜，满足感绝对不输大鱼大肉。包饺子更是既好吃又有参与感，全家人齐心协力调制馅料、和面、擀皮、包和煮，其乐融融、幸福满溢，意义已经超越食物本身，成为欢度除夕的重要活动，甚至成为家庭文化。

（乔 网）