A2：综合
□ 左 鲤
近年来，酒类消费市场出现了一种唯香型独尊的现象。一时间，香型成为了高品质白酒的代名词。很多消费者在选购白酒的时候，对于香型格外关注，看到某地、某河、某香型便趋之若鹜。诚然，随着生活水平的提高，人们追求高品质的生活享受并无过错，但是仅凭某一香型去论断白酒品质，实为以点概全。
笔者了解到，中国白酒香型的确立始于1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会，根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、不同的风味特征物质对感官的影响，正式提出和确立了清香、浓香、酱香和米香四大香型白酒。当时，因有的酒样不属于上述4种香型范围，而被列为其他香型。在第四届、第五届全国评酒会上，先后又增加了兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型等香型。由此，逐渐形成了“五大香型、五小香型”之说。后来，老白干香型和馥郁香型陆续确认。至此，我国白酒目前共有12个香型。
香型从专业角度上讲，并不是评判一款白酒优劣的唯一标准。根据《白酒感官品评术语》(GB/T 33405-2016)所提及的“白酒风味轮”模型，口感是区别于香气与口味的一大品评维度。其包括持久度、纯净度、协调度、丰满度及柔和度五个方面。
可以说，每一款中国白酒的香型，都是用酿造工艺、原料配比、勾兑方式、气候水土而产生，都蕴含着一方风物的独特魅力。也因此成就了，中国白酒百花齐放，百味百格的独特魅力。
在笔者看来，白酒应属于风味食品的范畴。风味就包含了“因人而异”的一面，就如同豆汁、臭豆腐、螺蛳粉、羊血汤，喜爱者视为“人间珍馔”，厌恶者却避之不及。
提起饮酒，每一代人对于酒都有着不同的理解。物质匮乏时期，3毛钱粉肠加上2毛钱白酒，就是很多人的奢望，能喝上一口酒是最大的幸福。随着生活水平的提高，好酒、名酒充足供应，人们的选择余地更多，消费能力更强，喝好酒成为一种潮流。而今，随着年轻人消费群体的崛起，饮酒变得更加丰富多彩，不仅追求口味多样，还要求时尚健康。
笔者认为，在全民提倡“快乐饮酒 健康生活”的时代下，饮酒为消费者带来的应是快乐，而不是攀比，不是炫耀、不是盲目的跟风。香型无非是一个白酒品类的区分，并不是一分高下的终极评判。不同口味的白酒，都蕴含着千年的酒文化。喝的是境界，品的是滋味，体现的是酒品。名贵与稀缺是“资源论”，通过味觉、嗅觉贯通达到心理的愉悦与回味，才是饮酒的真谛。再名贵的白酒，都不如适合自己的口味。再好的香型，喝多了该吐还得吐。