A2：综合
本报讯 日前，市场监管总局出台《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要。
近年来，市场监管部门严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，把肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，肉制品质量安全总体水平不断提升，但还存在肉制品标准体系不健全、企业产业链和供应链不完整、研发创新和产品品质有待进一步提升等问题。为此，市场监管总局决定出台《指导意见》，从四个方面指导各地开展肉制品质量安全提升行动。
一是落实肉制品企业质量安全主体责任。严格制度执行和人员管理，严格环境卫生和设施设备管理，严把原辅材料质量安全关，严把生产过程控制关，严把检验检测关，加强贮存运输销售管理，加强食品安全自查和追溯体系建设。
二是加强肉制品质量安全监督管理。完善监管制度标准体系，制定提升肉制品质量安全水平的制度文件。严格肉制品生产许可，严把许可准入关口。加强肉制品生产经营监督检查，根据风险分级管理和信用监管情况，制定肉制品生产监督检查计划。加强肉制品监督抽检和风险监测。严厉打击违法违规行为，发现违反食品安全法律法规和食品安全标准等违法行为，实施最严厉处罚，依法处罚到人。
三是提升肉制品质量安全水平。提升产业链供应链控制水平。提升企业生产管理水平，鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产。提升产品创新研发水平，引导企业加大研发投入力度。提升产品品质和品牌建设水平，引导企业加快标准和质量提升。
四是认真组织实施。各地市场监管部门要研究制定完善推动肉制品质量安全提升的政策措施，推进社会共治，充分发挥科研院所、高等院校等作用，建立肉制品质量安全提升的技术支撑，支持行业协会加强行业自律，提供食品安全信息和技术服务。省级市场监管部门要加强调研，强化对市、县市场监管部门开展肉制品质量安全提升工作的检查指导，对发现的问题要及时予以纠正；注重收集工作情况，总结工作经验，及时报送相关信息。 （张甜）