A4：企业总第4938期 >2021-01-06编印

    中粮营养健康研究院是中粮集团深入贯彻落实中央建设创新型国家战略部署，加快引进高层次人才，加大科技创新力度，打造具有国际水准的全产业链粮油食品企业而在北京未来科学城建设的人才创新创业基地。

    研究院作为中粮集团核心研发机构，针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究以实现国人健康诉求的研发中心。以“立足生命科学、致力营养健康，服务产业链、研发好产品，提升人们的生活品质”为使命，以“创新超越客户诉求，科技引领健康中国”为愿景，以全方位支撑集团产业发展为中心，采用开放创新和自主研发两种模式，围绕“以安全美味健康方便为核心的产品开发”、“以降本提质增效、绿色可持续发展为核心的技术开发”开展研发创新工作。目前，研究院打造了一个集聚粮油食品创新资源的开放式研发创新平台，形成了一支学科交叉互补、学历层次高、年轻有活力、文化多元的粮油食品领域创新团队，成为了国家粮油食品行业科技战略的执行主体。

    研究院设有十个研发中心，拥有营养健康与食品安全北京市重点实验室、老年营养食品研究北京市工程实验室、北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心、国家备案众创空间、国家能源生物液体燃料研发（实验）中心、博士后科研工作站、院士专家工作站等科研平台；是中国粮油学会粮油营养分会、中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会挂靠单位；牵头成立营养健康食品产业技术创新战略联盟；拥有国家副食品质量监督检验中心、国家粮油标准研究验证测试中心、天然产物国家标准样品定值实验室；食品质量与安全检测实验室通过了“实验室认可、实验室资质认定、食品检验机构资质认定”三合一认证；联合建立“中国-澳洲未来乳品制造技术联合研究中心”；拥有三家国家级高新技术企业，获得“首都文明单位”、国家外国专家局“国家引才引智示范基地”、国家粮食和物资储备局“全国科技兴粮示范单位”、国家知识产权局专利局“专利审查员实践活动基地”、科技部中宣部中国科协“全国科普工作先进集体”等荣誉称号。

研发中心

油脂研发中心

    中心主要开展油脂适度加工、绿色低碳精准加工、生物酶技术和行业新工艺、新技术、新方法的研究，营养型和风味型食用油产品研发，以及相关法规、标准解读、培训及申报，通过技术驱动为产业创造价值，支持集团油脂、粕类产品的B2B和B2C业务高质量发展。

谷物研发中心

    中心以集团米、面、全谷物、啤酒麦芽等粮谷食品工艺技术提升、健康食品开发、配料综合开发、质量安全控制（标准申报、制定及应用）等为重点研发方向，支持粮谷食品B2B及B2C业务，通过产、研协同驱动，奉献安全、美味、营养、健康的产品，升级国人健康餐桌。此外，结合国家粮油食品战略及集团粮油食品保障能力需求，本中心同时承担了国家、省部级、集团重大研发项目及部队后勤保障食品、空间站食品、自热食品研发等课题任务。

生物技术中心

    中心作为研究院生物技术与化工技术核心研发平台，主要服务集团玉米深加工产业链，开展有关产品的技术开发、产品创新、过程优化和工艺集成。产品涵盖健康营养的食品添加剂与食品配料、安全高效的农用化学品与原料以及绿色低碳的生物级能源与材料。中心下设菌株开发、生物转化、生物分离以及工艺集成四大技术平台。

糖业研发中心

    中心聚焦产品升级、技术开发、科技平台建设三大方向，致力于促进糖业科技进步及效率提升，推进食糖及番茄产品的多元化、差异化、高附加值化，增强中粮糖业在行业中的科技实力和品牌影响力，中心与中粮糖业联合申报并获批“农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室”、“国家糖料加工技术研发专业中心”和“新疆自治区甜菜制糖工程研究中心”等多项省部级研发平台资质。

酒业技术中心

    中心是基于生物技术、化学工程、风味分析技术、酒体品评与设计等共性关键技术建立的综合性酒类共享研发平台。以市场为导向，围绕中粮酒业旗下白酒、葡萄酒、黄酒等不同品类开展技术研发，为消费者提供安全、健康、适饮和多样化的优质酒类产品。中心下设微生物资源开发、酿造工艺、风味检测、酒体开发与品评四大技术平台。

动物营养中心

    中心围绕集团肉食品产业高质量发展需求，致力于动物营养、肉品加工、质量安全控制技术及产品研发，为中粮肉食饲料生产、生猪养殖、肉食品加工、冷链物流提供技术支撑，为消费者提供安全、美味、营养的肉类食品。主要研究方向包括：饲料原料营养价值评定、饲料资源开发与利用、动物营养代谢与调控、肉品品质调控、即食肉制品新产品开发、传统肉制品现代化加工、新型饲料添加剂开发、发酵饲料开发及应用、微生物资源发掘利用等。

营养与代谢中心

    中心立足食物营养与人群健康研究，助力集团实践国家粮食安全和健康中国战略，与产业携手开发和奉献营养健康食品，为消费者提供健康饮食生活方式指导，提供智慧健康管理解决方案。中心设置营养功效评价、营养健康智能管理、科普宣教和营养政策与食品法规四大方向。

消费者与市场研究中心

    中心主要职责是通过市场行业研究、消费者洞察、产品感官评价来支持产业的战略定制、产品研发及品牌营销，帮助产业发现市场机会点，找到核心消费人群，确定产品概念，对产品的风味特点、包装、广告等进行消费者满意度验证，并追踪产品上市后的消费者反馈以及品牌健康度研究。中心拥有眼动仪、消费者行为监测系统、面部表情识别系统、电子鼻、电子舌、GC-MSO，以及消费者焦点座谈室、调研超市和感官评价实验室等先进设施。

食品质量与安全中心

    中心拥有国家副食品质量监督检验中心、国家粮油标准研究验证测试中心、中国商业联合会副食品质量监督检验中心三项资质，是国内首批授权的国家级食品检测中心，通过了CNAS认可和CMA资质认定，是国家食品领域复检机构。实验室可覆盖粮油食品、调味品、肉及肉制品和乳及乳制品等食品以及饲料的安全指标和质量指标的分析检测，包括农残、重金属、兽残、非法添加、添加剂、微生物、转基因等6400多项的检测，为政府机构、集团产业外部企业提供专业的食品安全检测服务。

知识管理中心

    中心致力于打造集团研发创新体系的知识服务平台，推动知识的持续积累和共享应用，营造学习、分享的环境，促进知识价值最大化，实现个人优秀、组织卓越和利益相关者的共同发展。中心负责建设中国工程科技知识中心营养健康分中心，构建集知识资源整合、分析挖掘和创新应用于一体的综合性营养健康知识服务平台，为国家重大科技决策、重大科研活动和产业创新发展提供信息支撑与知识服务。

科技创新方面已取得的成果

服务食品安全和粮食安全国家战略

    近年来，研究院围绕我国粮油食品领域的重大需求，发挥“十三五”国家粮油食品科技战略执行主体作用，先后参与国家重点研发计划“十三五”重点专项农业农村、食品科技、食品安全、粮食科技等领域的科技创新规划编制，参与中国工程院食品安全战略研究重大专项研究，为高端智库建设贡献力量；牵头承担了“大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”、“特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制”、“传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范”、“粮食污染物综合处理技术集成与示范”等4项国家重点研发计划项目，合作参与20项国家重点研发计划项目，是承担重点研发计划项目最多企业之一。

    “特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制”项目研发创制了满足航天员、飞行员、远洋船员等人员饮食、营养、健康需求的特殊保障食品40余款。

    “传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范”项目开发了“大粘度振动打击筛粉机”、“大粘度粉体刮板机”等具有自主知识产权的杂粮制粉关键设备，解决了杂粮制粉关键技术，在内蒙古、贵州、湖南、西藏分别建成5条示范生产线，带动当地万余户农民脱贫，拉动产业投资超过20亿，有效助力了当地脱贫攻坚。

    在扶贫攻坚方面，研究院组建援藏青稞食品加工项目组，深入西藏、青海当地青稞生产一线，聚焦青稞加工企业面临的问题与难点，因地制宜地开展了新产品与新技术研发、工厂管理、品质控制、食品质量安全等方面的培训以及青稞功效评价等工作。开发青稞饼干、青稞代餐粉、青稞谷物棒等系列产品，实现销售额近600万元，相关事迹被央视财经频道报道，获得了良好的社会和经济效益。选派优秀经理人赴三明市建宁县挂职锻炼，为通心白莲等当地特色农产品提供感官、营养、质量安全等全方面科技支撑，挖掘产品竞争优势，助力老区苏区打造区域特色名优农产品品牌。

    新冠肺炎发生以来，研究院发挥集团产业协同和自身专业技术优势，以抗疫知识科普、杀菌剂研发、营养食谱推广等多种方式贡献战“疫”科技。集团对外合作部、大悦城控股与研究院通力合作，为支援武汉的北京医院、北京中日友好医院、上海瑞金医院300余名医务人员打造一日四餐、一周七天不重样的中粮营养爱心餐，平衡膳食，合理营养，保持充沛精力，提高免疫力。同时，还开发了“比75%酒精更高效持久”的生物杀菌剂。此外，研究院和中国粮油学会粮油营养分会的科普团队充分发挥营养健康研究和专家队伍优势，开展《健康宅家》、《营养均衡》等11场网络直播，浏览量达百万。先后发布《关于特殊时期健康饮食生活方式的倡议书》等15篇具有实用价值的科普文章，得到广泛转载和报道，浏览量达百万。相关成果在“学习强国”和“国资委国企文化”上发布，充分践行了“把科研论文写在抗疫一线”的使命召唤。

    面向“十四五”，中粮营养健康研究院深度参与“国家食物与营养发展战略研究”、国家粮油食品“十四五”规划编制与咨询、“面向2035年国家中长期科技发展规划战略研究食品专题工作”等国家重大科技战略规划编制工作，为我国粮油食品产业高质量发展提出了中粮方案。

服务集团核心主业推进粮油食品科技创新

    研究院按照集团整体发展规划，围绕粮油食品核心主业，与各专业化公司紧密合作，集中力量开展新产品和新技术开发，推动成果转化，实现价值创造。

    在油脂加工方面，运用大数据技术建立大豆油精准适度加工数字化模型，推动“经验加工”向“科学加工”转变，在降低加工辅料用量的同时，显著提升油脂得率。在产品开发方面，突出产品风味特征，开发“家香味老家土榨菜籽油”、“福临门非转基因AE菜籽油”系列产品，其中，“福临门非转基因AE菜籽油”实现了风味与低芥酸双达标，打破消费者认知中“低芥酸菜籽油风味清淡”的思维定势，为集团提供了首款非转基因系列“低芥酸、风味佳”菜籽油产品；强化产品营养优势，开发“营养家食用植物调和油”、“营养家活粒鲜胚玉米胚芽油”、“营养家黄金小黑葵葵花仁油”等系列产品。其中“营养家黄金小黑葵葵花仁油”在保证葵花仁油营养价值的基础上，赋予其天然葵仁香味，为消费者提供了舌尖上的美味。此外，中粮集团对产品品质始终坚持高标准和严要求。今年10月，中粮福临门大豆油、菜籽油、花生油等7款小包装油脂产品全线上榜由国家粮食和物资储备局组织发起的企业标准“领跑者”名单，切实发挥油脂产品标准领导者的示范作用。

    在大米加工方面，开发适度碾磨工艺，保留核心美味层。相比于市售普通精白米，大米特征风味物质的保留率由65%提高至85%，在成就“自然香”与“好营养”有机统一的基础上，使碾磨损失降低了2个百分点。按我国年稻谷加工量2亿吨计算，可节约粮食近400万吨，相当于2000多万人全年的口粮，超过我国大米的年进口量。基于此项技术开发的自然香系列大米于今年11月正式上市。在产品首发仪式上，中国粮油学会和中粮集团共同发布了《稻米营养减损加工与美味白皮书》。中粮集团还参与了《大米》国家标准的修订工作，将适度碾磨的概念引入其中，为引领稻谷加工和消费方式朝着绿色低碳、营养健康的方向转型积极贡献力量。此外，运用精准预熟化技术，开发了与大米同煮同熟、口感和营养俱佳的“米伴侣”系列杂粮产品，为丰富国人主食餐桌提供健康新选择。

    在小麦加工方面，针对传统全麦粉口感风味欠佳、保质期短等问题进行研发攻关，成功应用挤压稳定化技术生产出口感细腻、麦香浓郁、保质期可达12个月的全麦粉产品。与普通精白面粉相比，出粉率由75%提升至95%。如果把我国的小麦粉全部加工为全麦粉，相当于小麦增产2600万吨，折合7000万亩耕地产出，超过了我国小麦主产区之一山东省2019年的全年产量（2553万吨）。在营养成分上，相较于普通精白面粉，全麦粉的膳食纤维含量增加4倍，维生素B1增加40%，维生素E增加90%，钙增加1.1倍，铁增加2.5倍，锌增加2.3倍。此外，中粮集团参与制定了我国首个全麦粉行业标准（LS/T 3244—2015），充分发挥中央企业主力军和国家队的作用，引领行业高质量发展。

    在糖业研发方面，通过使用自主开发的树脂糖浆前置脱色耦合技术，协助产业突破国外工程公司的技术钳制，显著提高甘蔗精制糖成品率，降低脱色过程中酸碱用量。突破传统工艺在搅拌混合、糖蜜吸收及饲料干燥环节的技术瓶颈，自主开发甜菜粕高比例添加糖蜜的关键技术，一举解决了液态糖蜜在饲料领域的储运及应用不便的问题。相比于普通颗粒粕，加蜜颗粒粕的安全性和适口性更好，营养价值更高，在提高牛奶品质的同时，能够降低牛奶体细胞数，增强奶牛的免疫力。相关技术经中国粮油学会专家组鉴定，达到国际先进水平。

    在动物营养和饲料研发方面，通过筛选不同种类功能性添加剂和复合添加剂组合，结合不同营养水平、不同原料配伍的配方技术，基于双盲动物试验，形成无抗日粮综合技术方案，并开发系列无抗饲料产品。系统性完成亚麻籽猪肉产品的营养品质评价，确定亚麻籽猪肉中α-亚麻酸、n-6/n-3多不饱和脂肪酸等标志性营养成分含量，明确产品概念提升方向，启动中国肉类协会团体标准“亚麻籽猪产品”的制定工作。“基于近红外联网管控的饲料精准制造技术研发与应用”和“双关键猪营养饲喂套餐的研制与应用”项目获得中国粮油学会科技奖一等奖。

未来发展规划

    为了更进一步释放科技创新的强大动力，充分发挥研究院在集团产业升级中的支撑和引领作用，研究院高举改革旗帜，加快创新步伐，明确提出“十四五”期间科技创新工作要以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，坚持“四个面向”，落实国家粮食安全、食品安全、健康中国战略，围绕产业链部署创新链，围绕创新链布局产业链，提升价值链，服务集团高质量发展。到2025年，通过不断完善产研一体化的科技创新管理体制，加大研发投入，优化评价考核及约束激励机制，逐步实现“113”发展目标，即“创建一流、打造一支、实现三个一批”。具体来讲，就是创建国内一流、世界先进，能够满足中粮集团产业高质量发展需求、引领行业转型升级、服务国家粮食安全、食品安全和健康中国战略的科技创新平台，打造一支具有行业领导地位的高水平科技人才队伍，突破一批核心关键技术，推出一批在市场上过得硬、叫得响、适销对路、溢价空间大的拳头产品，取得一批对产业效益持续提升具有重要促进作用的创新成果。

    作为“十四五”期间的重要战略举措，中粮集团将构建国家级开放式创新创业平台，在北京未来科学城打造集聚创新资源的营养健康科学园。中粮营养健康科学园是中粮集团党组以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引、深入贯彻落实十九大精神、推进实施创新驱动实现高质量发展的重大战略举措，同时也是响应党中央、国务院推进“大众创业、万众创新”工作的部署，更好服务国家“健康中国2030”战略和“国民 营养计划”。

    营养健康科学园以“人民健康”为中心，以“国民营养”为切入点，着力打造“科创+双创”双轮驱动的创新生态。“科创”即：聚焦科技前沿，抢占科技战略高地，响应国家号召，联合优势单位共同打造资源互补、相互衔接的国家级科技创新平台，促进科学发现、技术发明、市场应用创新三螺旋相互融合；“双创”即：营造大众创业、万众创新氛围，聚集全球优势资源，实现三大功能：一是要成为大众创业的孵化器，吸引国内外的优秀技术人才、企业经营管理人才入园，培育孵化技术领先、市场认可的创业企业，双创基地不仅要孵化技术、孵化产品，更要孵化企业、孵化企业家人才、孵化创新的体制机制。二是要成为万众创新的加速器，吸引粮油食品行业上中下游的中小企业入驻，利用双创基地的平台能力和中粮集团的产业链资源，组建创新联合体，带动中小企业创新活动，促大中小企业融通发展。三是要成为中粮产业的推进器，优先筛选技术先进、市场前景好的入驻企业进行股权投资、项目合作，将国内外粮油食品行业最先进的技术和最创新的理念引入中粮产业，助推集团产业升级，为集团打造具有全球竞争力的粮食企业做出贡献。

    科学园将集聚全球创新资源，立足生命科学、现代农业和食品科技，坚持研发创新和孵化创业并举，形成“科创”引领“双创”，“双创”支持“科创”的创新局面，探索新时代下“大众创业、万众创新”双创升级版与建设国家级科技创新平台协同发展的新模式，为培育壮大高端食品与营养健康产业，构建研发、产业和人才优势集群相互支撑的创新生态系统，培育孵化创新创业企业，促进社会经济繁荣发展提供有力支撑。