A2：综合
□ 力纳
一位曾经在某快餐店兼职过的人告诉笔者，每天晚上，一大堆热气还未散尽的汉堡薯条都会被丢进垃圾桶，既不能留到第二天卖给顾客，也不能让店员带回家自己吃。
事实上，这种触目惊心的浪费屡见不鲜。每天晚上，无数打烊的快餐店、便利店、超市和面包店，都会把一批批还非常新鲜的食物——临期食品——丢进垃圾桶。统计数据显示，我国仅小超市、百货商店和便利店就有将近500万家，每天产生的浪费难以想象。再加上食品运输和批发环节产生的损耗，浪费更甚。而根据联合国粮农署的数据，全球每年大约会有13亿吨的食物被随便丢弃，约占全球全年生产量的1/3。
虽然不少超市曾经开辟了“临期食品专柜”，但也是昙花一现。很多细心的消费者发现，这些专柜大部分已经悄无声息地退出了。
究其原因，商家有自己的考虑：如果把临期食品降价销售，会影响“不临期食品”的销量和形象，继而影响整个超市的利润率和形象。从消费者的角度考虑，面对新鲜和临期的食品，不管选择前者还是后者，都会产生某种不适。选择新鲜的，价格高，觉得亏了；选择临期的，觉得“消费降级”了，甚至会联想到《重庆森林》里失恋的何志武买快过期的凤梨罐头，简直不能更惆怅。
就这样，临期食品在商家的“地盘”上，一直处于不尴不尬的境地。
不过，触角灵敏的人，早就盯上了临期食品这门生意，还把这门生意单独剥离出来，做大了。
一瓶十几元的进口矿泉水，在临期食品专柜仅售5毛钱；十几元一包的饼干，在临期专柜，售价是十元五六包；还有两个月过期的牛奶，价格可能打一折……口感不变，价格却十分贴心。
做这门生意有多赚钱？据一位店主透露，每个月销售额能有20多万元，毛利率达到70%。
或许正是这种剥离带来的“自立门户”，使得临期食品不再扭扭捏捏缩在商超角落，越来越多的消费者也可以大大方方直奔主题。据笔者了解，一家在2016年创立的临期食品线上平台，现在已经有将近1亿用户。
精明商家在临期食品上开的这一个“小口子”，不仅打开了巨大的市场空间，也为整个食品行业杜绝浪费开启了一扇新大门。
诚然，谁都想吃最新鲜的食物，但如果在不牺牲健康又能保障口感的前提下，偶尔购买一些临期食品，既省钱，又为节约粮食事业做出贡献，岂不美哉？