A1：新闻
□ 本报记者 赵 曦 文/摄
伴随着新冠肺炎疫情常态化及其对经济社会的深刻影响，全球食品科技与产业界对后疫情时代可能面临的需求与挑战高度关注。12月3日，在全球食品界的共同期待中，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟在北京继续举办“2020年国际食品安全与健康大会”主会场活动。
来自不同国家及国际组织的代表，以及我国政府部门、科技界和知名企业的代表齐聚主会场，围绕后疫情时代食品安全与健康的新需求和新挑战，共议食品安全与健康未来航向。
疫情期间我国食品工业凸显
应急保障及战略储备功能
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在致辞中表示，2020年，突如其来的新冠肺炎疫情给我国经济发展带来了巨大影响。在疫情大考下，作为与民生保障息息相关的食品工业，对社会经济发展做出重要贡献。国家统计局相关数据显示，2020年1—9月份食品工业营业收入同比增长1.23%，实现利润总额同比增长10.1%，在拉动整个工业经济的平稳发展中发挥重要作用，成为我国工业面对突变环境下持续发展的“稳定器”。我国食品安全水平同样经受住了疫情的考验。据国家市场监管总局公布的食品安全监督抽检情况分析，2020年上半年食品安全监督抽检合格率为97.89%，和2019年相比提升了0.29个百分点。然而，受疫情冲击，食品工业也显露出食品原辅料供应链不健全、冷链物流疫情防控能力亟待强化、多元化健康食品供应跟不上快速放大的市场需求等新的矛盾和问题，亟待通过各方协同，并通过科技的力量予以逐一破解。
孙宝国说，本届大会是在全球抗击新冠肺炎疫情的大背景下召开的，也是我国近期在食品安全与健康领域开展的国际交流中具广泛影响力的大规模会议。大会至今已连续成功举办十届，主题也从对食品安全的关注，延伸到安全与健康，延伸到后疫情时代对食品与免疫力增强以及人体健康之间的关联性研究。
“在今年疫情期间，中国食品行业经受住了考验，其应急保障功能及战略储备功能凸显，起到了保障民生的中流砥柱作用，成为我国工业经济的亮点。” 中国科协副主席、书记处书记孟庆海在致辞中指出，食品工业已经站到了以安全、健康、绿色为发展目标的新起点，构建食品安全国际共治共享新格局，离不开海内外食品领域的科学家、企业家共同合作，希望他们为推进世界可持续发展和增进人类共同福祉作出新贡献。
新冠肺炎会通过食品传播吗?
陈君石院士回应了
新冠肺炎是不是食品安全问题？新冠肺炎会不会通过食品传播？新冠肺炎流行如何影响食品安全？中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在大会上直接抛出了针对新冠肺炎疫情发生以来公众普遍关注的三个问题。
陈君石明确表示，新冠肺炎不是食品安全问题，也不是食源性疾病，而是一种动物源性传染病，如禽流感；根据现有科学知识和WHO的陈述，新冠肺炎不会通过食品传播，但是在疫情发生地区新冠病毒污染食品是可能的，在冷冻潮湿的环境下有可能长时间存在；新冠肺炎尽管不是食品安全问题，但其流行会为食品安全带来挑战，会影响食品安全。在陈君石看来，新冠肺炎病毒对食品安全的影响仍将持续，主要问题是进口食品，特别是冷冻海鲜和肉类。
陈君石称，尽管有消费者担心新冠病毒通过食物传播，尤其是生的动物性食物，但到目前为止并没有这方面的证据。有关冠状病毒的现有研究证据表明，它在低温条件下有较强的生命力，但保持卫生和正确的食品安全操作可以避免冠状病毒通过食物传播。
他表示，食品生产经营者应该遵循世界卫生组织和政府相关部门发布的有关指南和规范，保护从业人员健康，遵守卫生操作规范，避免病毒交叉污染。对于消费者而言，也可以参照世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持安全温度、清洁的水和食材，以达到保护自身的目的。
陈君石认为，食品外包装中检出新冠肺炎病毒对消费者的负面心理影响大于可能的健康危害，在这方面还需要有关部门、组织进行可持续、有效的风险交流。
加大进口冷链食品检验检疫
开展主动性预防性全面消毒
针对近期多地在进口冷链食品外包装检出新冠病毒核酸阳性的情况，国家食品安全风险评估中心副主任李宁表示，从冷链食品及其包装的检测结果来看，阳性率很低且主要集中在外包装。在疫情防控常态下，全产业链对食品安全提出更高的卫生要求，食品企业应该采取更严格的卫生措施。
李宁介绍说，境外很多国家正处于新冠疫情的爆发期，这使得各种物体表面包括食品及其包装被新冠病毒污染的机会增加。新冠病毒在低温条件下存活时间长，进口冷链物品可能成为远距离跨境携带新冠病毒的载体。此外，近期各部门和各地加大对进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸的检测和抽检，随着对进口冷链食品及其外包装新冠病毒的检测频次、频率及覆盖范围增加，发现阳性的概率随之增加。
从目前情况来看，全国海关对进口冷链食品实施新冠病毒核酸抽检检测，污染率为万分之0.15。卫健委组织的全国冷链食品及包装样品监测抽检结果，新冠病毒核酸阳性，污染率为万分之0.48。
她建议，尽可能源头管控，加大进口冷链食品的检验检疫，开展主动性预防性全面消毒工作。对于职业暴露人群，加强防护和主动核酸筛查。
李宁强调，除了防控传统的食品安全问题，疫情防控常态下，食品企业应该做好针对常规微生物污染、化学性污染、添加剂超标使用、农兽药残留等方面的食品安全措施。另外，还要预防新冠病毒污染和传播，防止新冠病毒带入，预防新冠对食品的污染。