A3：行业
湖北省十堰市房县黄酒已有2700多年历史，在向现代产业转型过程中，当地从卖黄酒到卖文化，从小作坊到民俗村再到黄酒特色小镇：黄酒博物馆、工艺酒窖、特色民居、花田酒溪生态康养、休闲度假、避暑山庄……在文旅融合、农旅融合中，房县黄酒走上了现代工业化之路。
房县县委书记蔡贤忠表示：“我们的目标是到2049年把房县黄酒打造成百亿元级大产业。”此前，他曾经多次走上几大电商平台，为黄酒站台吆喝，直播带货。
产业升级“三把火”
2014年，房县黄酒被县委县政府确定为脱贫致富主导产业。但是，因为土法上马，家家户户小作坊，产品无标准、无检测，只能在家门口摆卖，难以进商超，更难在电商平台售卖。
2017年，县委县政府在充分调研的基础上，对培育做大做强房县黄酒产业烧了“三把火”，把房县黄酒热起来了。
第一把火，统一标准。对黄酒小作坊的生产设施、制作工艺、安全标准进行界定与规范，对达标作坊颁发《小作坊食品生产许可证》。从业人员要参加黄酒酿造技术培训，还要有健康证；生产车间需有防鼠、防蝇、防尘等措施。土城村全村有106家黄酒作坊办了证。
房县探索出“大证管小证、一证管多坊”模式，让取得生产许可证的小作坊加入合作社，其原料、酿造工艺、酿酒器具、质量标准、包装标识、品牌宣传以及产品定价都须接受合作社统一管理，小作坊的主要生产车间里安装高清摄像头，监控生产全过程；县公共检验检测中心在合作社设立黄酒质量检测分中心，产品检验检测全覆盖。
第二把火，科研创新。“世界上有三大发酵酒，啤酒、葡萄酒和中国黄酒。啤酒全球年产2亿吨，葡萄酒年产2600万吨，唯有中国黄酒年产仅175万吨，这与其几千年的传承不匹配。有短板，就得补，需要聚力攻关。”说起黄酒，房县黄酒产业局副局长谢逾群颇为惋惜。
第三把火，顶层设计。县委县政府制定黄酒中长期发展规划，成立黄酒和发酵产业领导小组，组建全国第一家 “黄酒产业发展中心”。
深山酿出脱贫酒
今年49岁的鲜艳家住房县土城镇土城村。18岁起，她跟随父亲学习酿酒。凭借着好品质，鲜艳的酒坊越做越红火。去年，她的黄酒生意收入超过70万元。自己的生活好了，鲜艳也没忘记身边的乡亲。她不仅带动身边200多户农户经营酒坊，还主动吸纳当地贫困户到自家酒坊“上班”。
2015年，瞿万江家被识别为建档立卡贫困户。2016年在驻村工作队帮扶下，申请贴息贷款10万元，办起了酿酒作坊。“传统的酿酒工艺，只能在农历九月初九开始酿酒，保存时间也有限。通过湖北工业大学技术指导，常年酿造得以实现，保存的时间也延长了。”瞿万江每年生产3万余斤黄酒，年收入30余万元。如今，瞿万江从贫困户变成了产业大户。
据介绍，土城村上半年黄酒产量突破200万公斤，预计今年销售收入7500万元，带动34户贫困户109人脱贫。房县黄酒年销售收入20万元以上的专业大户500余家，黄酒规模加工企业4家，省级农业产业化重点企业2家，庐陵王酒庄、忠和酒业和神农泉黄酒年均产能都突破5000吨，房县黄酒从传统作坊式生产走上了工业化规模生产之路。
融合发展朝气升
中国酒业协会黄酒分会副理事长、中国酿酒大师于秦峰说，房县黄酒产业与诗经文化浑然一体，从黄酒村、黄酒镇，到黄酒博物馆、黄酒研发基地，再到黄酒产学研，构成了房县黄酒的大格局。如何将房县黄酒产业做强做大，于秦峰认为，应将黄酒产业发展与美丽乡村建设、康养旅游结合，细化百亿产业发展目标与规划。
房县地处中国地理中心，兼具中国四大物种基因库，具有得天独厚的地理环境和酿造美酒必需的气候优势。酿造房县黄酒须具备“五要素”，即：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水，生长周期长达半年的高海拔地产糯稻，当地独有的蓼草酒粬，传承千年的古法酿造工艺，神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。
房县以黄酒村、黄酒小镇为核心的花田酒溪景区，投资近1200万元。两年多时间，共举办36场次的乡村庙会、年货节、黄酒节、啤酒节、摄影采风节、老年模特大赛等各种活动，先后接待17万游客来到花田酒溪,房县黄酒民俗文化村也被评为AAA级旅游景区。
（堰 文）