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本报讯
刊发日期：2020-09-23 阅读次数： 作者： 语音阅读：
大家都说，中国人无论走到哪里，都无法改变“中国胃”。那么，这些“中国胃”究竟需要什么样的“中国味”？
街头推车叫卖的新疆切糕、云南丽江永胜县的非遗美食水酥饼、山西忻州有着百年历史的“瓦酥”……来自全国各地的传统美食，摇身一变，成了人们揣在兜里，随时随地想吃就吃的休闲零食。
利用发芽糙米中具有促睡眠、抗焦虑作用的γ—氨基丁酸制作面包，抚慰高压之下当代年轻人的心；用富含膳食纤维的菊粉作为甜味剂，改变传统糕点糖分过高的特性，还能增加抗老化能力和保型性……无论是使用功能性成分、低聚糖，抑或是扩大优质蛋白质来源，所有的食品工业都在朝着一个方向努力——营养与健康。
用全子叶大豆制成的软糯豆腐零食突破了长期以来豆制品零食的形态和风味，也传承着我国的大豆饮食文化……休闲食品的创新，从过去的强调色香味形，变为崇尚传统文化的传承。
本报记者 赵 曦 文/摄