A3：聚焦总第4868期 >2020-09-21编印

近些年，食品届从来不乏成功转型的老字号品牌。

2019年清明节期间，北京稻香村青团投放量达100万个以上。而在以往，北方消费者并没有在清明期间食用青团这一江南地区的时令食品的习俗。青团的流行，很大程度上是社交网络和电商推动下的风潮，以及口味上的创新：曾在2016年因推出新奇口味“咸蛋黄肉松”的老字号上海杏花楼，让顾客创下排队8小时时长的记录而在微博走红。

另外沈大成、功德林、王家沙、杭州知味观等多家老字号，也借助几款具有创新性口味的青团，成为沃尔玛、永辉、每日优鲜等第三方销售者采购选择的对象。

事实上，中国年轻一代消费者对于本土文化和审美的重新审视，对于老字号来说是难得的利好。这也是为什么近年来“古风”“国潮”受到商业力量的推动而泛滥，有积极的老字号品牌捕捉到了这个机会。

产品是最好的营销，老字号卖力制造品牌声量的方式之一，即是五花八门的跨界联名。

譬如老字号冠生园旗下品牌大白兔，就陆续和快乐柠檬、气味图书馆，GODIVA、乐町、光明等中外知名品牌展开过多次跨界营销，推出过大白兔奶茶、香氛、服装、牛奶等产品或周边。大白兔的跨界营销也取得不少成效。“大白兔奶茶”一度引发排队风潮，成为2019年最有记忆点的跨界营销案例之一，而大白兔系列香氛在2019年6月首发2天，线上线下销售额就突破了1000万元。