A4：视点
近期，制止餐饮浪费成为大家热议的话题。我国的粮食浪费现象比较常见，数量触目惊心，据统计，每年浪费的食物总量折合粮食约1000亿公斤，足够养活3.5亿人，每一天都有数以万吨计的食物从餐桌上丢弃。
“一粥一饭，当思来之不易。”据了解，今年由于疫情和蝗灾的原因，全世界有近8.2亿人处于饥饿状态。在此大背景下，提倡节约粮食更显示出其重要性和必要性。为了有效地让大家养成节约的好习惯，很多地方都出台了一些有创意的举措。比如，在新学期的第一周，顺德职业技术学院引入的“智慧餐厅”实现精准备餐，师生真正实现了按需取餐，用实际行动践行“光盘行动”，营造了节俭用餐的良好风气。
智能称重系统实时监控菜品重量的变化，以克为单位精准计量，真正做到按需取餐，减少浪费……“智慧餐厅”优点颇多。既能让师生很好地践行“光盘行动”，又能让师生们吃得更健康、更卫生。如此智能化的方式，确实能解决人们在饮食过程中所遇到的问题，人们所担心的浪费问题、卫生问题都能得到比较有效的解决。而更乐观的是，我们可以预见，“智慧餐厅”以一种智能化的方式将改变人们的饮食习惯，因此，“智慧餐厅”模式也值得在各地大力推广。
众所周知，餐馆、酒店、学校食堂、职工食堂等都是“浪费大户”。在这些人员密集的场所，要制止浪费行为，单靠简单的人工方式已经不适用了，而“智慧餐厅”就可以发挥其优势，有效地引导人们养成节约的习惯。
类似“智慧餐厅”的操作其实早有实践，针对食物浪费的现象，国内众多行业协会、餐饮单位积极响应，推出了“小份菜”“半份菜”“N减一”等新就餐策略。还有企业早在2013年就推出了“零点自选解决方案”，2018年进一步推出“自助称重计费解决方案”，切实响应光盘行动。
浪费现象其实还和人的饮食习惯有关。随着生活水平的提高，很多人对自己的一餐一饭都有个性化的需求。尤其是慢性病患者、减肥的人群，他们对入口的食物都相当谨慎。而智慧餐饮系统秉承“智慧餐饮+健康管理”理念，可以与健康管理服务商组成健康管理生态，用户可使用智能穿戴设备采集睡眠数据、体征数据、运动数据等，打通数据孤岛，全面指导用户合理膳食、科学运动。这样就可以在就餐前期，针对个人的饮食特点制定个性化的饮食需求，从而达到减少浪费的目的。
总而言之，解决目前突出存在的食物浪费问题，实现理性消费，要从各利益相关主体出发，多管齐下。作为餐饮服务单位，不仅要做到不浪费，还要考虑到客户的实际需要。所以，“智慧餐厅”应该推广，特别是在人群密集的饮食场所，更要利用智能化的手段来制止浪费，并且让食客们吃得开心、吃得放心。 （邓荣军）