A2：综合
零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型。
“宅经济”带火零食消费
虽说零食是快乐生活的点缀，如今却日益成为很多人生活中必不可少的一部分。“宅经济”下原本对零食“不感冒”的消费者，对零食消费的态度也趋于开放，他们更注重零食的代餐功能和健康属性。西安的家庭主妇刘清表示，自己最近专门在网上买了减油减糖的自制饼干、未经深加工的各类坚果，没想到味道很好，价格也比较合理。刘清认为，这些小零食既能够解馋，又能够兼顾健康、控制热量，对于自己这样既想保持身材又想解馋的“宝妈”来讲是非常受用的。
Mob研究院不久前发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等几大类细分品类，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在6%以上。报告显示，随着疫情防控形势好转，居家零食消费需求回暖，物流和相关企业复工加速，线上零食销售呈现大幅反弹，坚果、糕点、饼干、肉脯、蜜饯销量表现居前。
抢占市场各显其能
面对不断增长的零食消费市场，各大商家使出“十八般武艺”，抢占更大的市场份额。
三只松鼠运营负责人吴斌表示，疫情对全国各行各业产生不同程度的影响，需求转移到刚需品类。其中，作为“第四餐”的零食，虽然整体销售受到了一定抑制，但方便速食及糕点面包等具有代餐属性的品类借机取得了高增长。
盐津铺子董事长张学武表示，公司产品战略的重点倾斜与提前布局，正好迎合了疫情期间对代餐食品的需求，盐津铺子烘焙类产品增长明显。在张学武看来，上涨的零食消费需求对产品品类丰富的龙头企业是抢夺市场份额的机会。
除了零食企业之外，大型电商也十分重视零食市场。苏宁零售技术研究院院长王俊杰受访时表示，苏宁基于完善的线上平台优势及线下网络渠道，充分发挥自身供应链优势，提升品牌好感度，打通各类人群，用直播种草带动零食品类及品牌间的流量粉丝流动，从而抓住了零食销售快速增长的市场机遇。
零食市场空间很大。
中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆表示，零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力。从需求端看，零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型，人们对零食花样翻新的需求越来越强，要求越来越高，这就体现出消费能力的旺盛。从供给端看，零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户。这些，都支撑了零食消费市场不断壮大。
对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为行业发展的空间相当大。“一方面，疫情影响下，很多人对于外出饮食有顾虑，居家工作的时间也更多；另一方面，人们对于美食的需求有增无减，这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降，有特色的零食迎来更多发展空间。同时，在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下，零食也不再只是一种简单的佐餐食物，而是和网络娱乐、社交活动紧密地联系起来，商家的营销方式也花样翻新。”万喆说，未来随着行业兼并整合，零食品牌将更加重要，品牌的内涵也不再只是纯粹的产品质量，而是更加依赖于社交生态与文化元素。
（王俊岭 李嘉贝）