C2：风采
本报记者 赵红兵 □ 郑明海
五醍浆简介
五醍浆酒业有限公司，坐落在美丽富饶的黄海之滨——江苏省滨海县。
五醍浆白酒始酿于清乾隆年间，距今已近300年历史。据地方县志记载，八滩镇自古以来就是盐阜地区的繁华重镇，早先年，并没有规模的酿酒商户。一直到了清乾隆年间，镇上来了个姓李的酒师，自称是来自山西杏花村酿酒世家，深通酿酒之道，只因逃荒至此，于是被镇上一地主雇佣，在鸭蛋汪泉边立起八滩史上第一个酒坊，他后来也成了五醍浆的始祖。后隔数年，鸭蛋汪边又立起了多家酒坊，其中以允大、公和两大酒坊最为著名。当时因生产设备简陋,勾兑时酒师在每十端子酒中添五端子水,故而称酒为“五添浆”“五提浆”，此酒多为煮盐的灶民、渔民和苇荡营的官兵所饮用。乾隆二十三年，乾隆帝四下江南，在淮安府视察洪泽湖水利时，于民间偶尝五醍浆，被其馥郁浓香所陶醉，于是责地方府官，定期进贡朝廷。
抗日战争时期糟坊毁于战火，1958年,国家轻工业部副部长宋乃德致函滨海县委,建议抓好恢复八滩酒厂的生产与扩建工作,要求发扬传统生产工艺,保持“允大”糟坊的风味,并亲自题写滨海县八滩酒厂厂名。是年,滨海县政府在允大糟坊的旧址上建起13间草房,组织40余人,办起年产五、六十吨酒的小酒厂,聘请“允大糟坊”酒师的后人掌作,采用传统工艺，酿出了保持“允大”风格的白酒，首次达到无色、无杂质的佳酿标准。1958年在国家商标注册时,取“西汉时期贡酒醍醐酪乳浆”中“醍”字替代了“提”“添”，寓意“五醍浆”为琼浆玉液、酒中圣品，五醍浆由此定名。据《阜宁县志》记载:八滩“五醍浆”酒中浸以药品,亦称百寿酒,很多人用此酒馈赠朋友。民国初年,“五醍浆”风靡盐阜地区；民国15年,“五醍浆”首次出口日本；20世纪初，五醍浆就远销日本和东南亚国家以及港澳台地区。
90年代，市场经济日益强化，计划经济举步维艰。酒厂虽经几次改革，但旧的模式和体制已积重难返。2002年8月，在县委、县政府的关心支持下，企业进行改制。由盐城名企“江苏震洲粮油工业有限公司”整体收购，定名为“江苏震洲五醍浆酒业有限公司”，这是省五大名酒中率先改制的企业。公司总占地330亩，注册资本1.5亿元，固定资产6.8亿元，流动资产2.2亿元，职工568人，老窖池2000多只，年生产五粮曲酒10000吨以上。
五醍浆系列产品先后荣获省优、部优、国优精品、中国驰名品牌等荣誉；获得1993年、1994年两届国际博览会金奖；“五醍”牌还蝉联“江苏省著名商标”“江苏老字号”品牌、“国家级放心酒工程示范企业”“盐城市放心酒”等众多荣誉称号；五醍浆酒业还被评为盐城市五星企业、盐城市重点龙头企业、江苏省重点成长型龙头企业等称号。
五醍浆目前主营产品有：中高档的顺系列产品（喜顺、和顺、百顺）；中档价位畅销多年的经典的一帆风顺系列产品（经典版、聚享版、尊享版和珍藏版）；亲民价位的五醍浆特曲（小瓦罐）、光头酒，更是从70年代起一直旺销至今。另外，五醍浆建厂60周年之际，隆重推出的五醍浆百顺S3/S6/S9中高档战略产品上市以来，也受到了广大消费者与渠道商的高度认可。
五醍浆工艺
1、神泉佳酿
五醍浆之所以四海飘香，很大程度上来之它的母液——鸭蛋汪泉水，她深掘到800米地下层直接取水，绿色管道引流，杜绝泉水污染，经地下800米天然特殊朱砂层透析，纯净甘冽之外，又饱含特殊矿物离子，入口回味丰饶，平添了五醍浆妩媚风味。
关于“鸭蛋汪”泉水的由来，还有一段动人的传说。相传很久以前，黄海之滨连年大旱，百姓生活无依，流离失所。一天，善良的龙王三女儿游玩海边，见此情景，于心不忍，于是掘引古黄河地下之水到黄海之滨，地泉所及，位于现滨海县八滩镇老街西北部，日久年长，即汇成一椭圆形池塘，池水清冽，逢旱不减，遇涝不增，当地人因池形似鸭蛋，随称之为“鸭蛋汪”。
2、古法手工酿造
坚持古法手工酿造，是五醍浆人对古老的酿酒工艺的传承，是保持五醍浆名声经久不衰的关键工序。制曲、配料、拌粮、入窖、起窖、装甑、蒸馏、分级摘酒、分级储藏，五醍浆的酿酒工序有上百道，每一道工序都决定这酒质的好坏，这些繁杂的工序，都只能由经验老道的老酒师才能真正掌握得了力道与火候。偌大的酿造车间里四季都热气腾腾，弥漫着浓郁的酒香味，工人师傅光身赤脚，汗流浃背，劳动强度高，体力消耗大，一般强壮劳力才能胜任。在科技发达的今天，坚持传承古老的酿酒工艺，也是五醍浆长期保持上乘品质的关键。
为了更好地提升五醍浆酒的品质，江苏震洲五醍浆酒业有限公司董事长李震洲不惜重金，请来了中国“最会酿酒的人”酿酒大师赖高淮作为五醍浆的技术顾问。赖老是当代著名的酿酒大师，一直担任中国白酒专业协会专家评审组成员，更是中国唯一的“国际酿酒大师”。同时公司还聘请了来自宜宾五粮液的50余人的专业酿酒技术团队，贯穿于五醍浆酒的每一个生产环节，让五醍浆的品质有了进一步的提升。
3、百年窖池发酵
五醍浆“百年窖池群”从300年前一路走来，一脉传承，续酿至今，被视为“活的化石”。数百只百年窖池持续发酵，已知的微生物和香味物质400余种,向窖池深处缓慢渗透，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累，不断激活，以糟养窖，以窖养酒，岁月转辗，浸淫美味。酒的香气实际上也是微生物新陈代谢的产物，窖池的年代越长，微生物越丰富，赋予粮食的香气和味道也越芬芳，所以越老的窖池酿出的酒越香醇、越柔顺。俗话说“千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老”，生生不息的“百年窖池群”造就了五醍浆的上乘品质，赢得了众多消费者的赞誉。
4、万吨地下窖藏
好酒是有生命的，必须经过多年的储藏后才会形成上乘佳酿。刚生产出来的酒口感辛辣，而常年恒温的地下窖藏更有利于白酒的氧化与酯化反应，让酒分子与水分子充分缔合，也有利于醛类等刺激性物质的挥发，从而使酒体的口感更加柔顺、醇香。
五醍浆万吨酒库，常年恒温在18℃—20℃，空气中微生物种类丰富，对于原酒的氧化和后天的老熟、生香具有独特的作用。为了保障产品的上乘品质，五醍浆坚持每一滴原酒都经历3年以上的地下窖藏。
发展规划
1、坚持三大保证，只为一瓶好酒
作为百年品牌，五醍浆一直尊崇工匠精神，视质量如生命。五醍浆人为了追求上乘品质，一直有着三大保证：保证每一滴酒都来自古法手工酿造、保证每一瓶酒都采用以酒兑酒的勾调工艺、保证每一坛酒都经历三年以上的地下窖藏。五醍浆人将会将这三大保证一直传承和坚持下去，才能给消费者提供更高品质的五醍浆美酒。
2、借势酒乡小镇，打造4A级旅游景区
以五醍浆酒厂为核心区的“八滩民俗酒香小镇”项目正在紧锣密鼓地施工中，目前“五醍浆大道”已经施工完成，“五醍浆酒文化公园”、“五醍浆万人酒香广场”、“五醍浆千窖非遗酿造园”等项目均在施工中。不久的将来，五醍浆将以4A级旅游景区的身份与大家见面。
3、加速发展，加速上市进程
要用五年时间，将盐城名酒重新打造成为苏酒新贵，恢复当年省五大名酒的地位；用两年时间，在盐城市场重拳出击、精耕操作，快速完成根据地市场的全面打造，提供五醍浆对外拓展的长久支持。同时，借助五醍浆品牌在广大盐商、苏商中的影响力，逐步对全国市场进行选点布局。
2018年，五醍浆酒业被盐城市政府列为“金种子”计划名单，全面协助推动五醍浆酒业的上市进程，五醍浆酒业也即将进入上市辅导期，确保2023年启动IPO。