A4:视点总第4826期 >2020-07-23编印

为什么明星爱开火锅店?
刊发日期:2020-07-23 阅读次数: 作者:  语音阅读:

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近些年明星们开火锅店成为一种风气。如薛之谦、黄晓明、李冰冰、何炅、贾玲、黄磊、孟非、陈赫等明星都有自己的火锅店,本质上明星开店有自己的天然优势。明星火锅店,通常会吸引不少粉丝和一批好奇的消费者,这就等于给餐厅打广告,可以为餐馆省下很大一笔广告费。

借助明星的名人效应,这些餐厅有的尽管很小,但也能在开业初期就一炮而红。

通常明星餐厅开业初期,粉丝出于对偶像的喜爱,都会欣然前往,甚至有部分餐厅开业时因为慕名前来的顾客过多造成交通拥堵,即便部分明星的定价高过市场价格,也不影响消费者的选择。如黄磊孟非的火锅店曾因为价格过高而被媒体报道,引发舆论批评。

    但餐饮品类千千万,明星开店铺为什么偏偏热衷火锅店呢?事实上,开一家火锅店在餐饮界绝对属于入门级挑战,这也是为什么目前遍地都是火锅店的原因。

    在餐饮界,火锅店的标准化程度很高。麦当劳、肯德基、星巴克能开到全世界也是由于他们把所有的流程都量化了,以保证品质和口味一致,但对于中餐来说,标准化真的很难。但在所有中餐品类中,带有自助性质的火锅则具有标准化的潜力。

火锅店除了个别凉菜与点心外,几乎不提供成品菜,它提供的全是半成品,除了火锅底料,想怎么搭配都由顾客自己决定,而在这一过程中“厨师”几乎是隐形的,店里有的只是“配菜员”。所以火锅店只要能保证食材的供应以及质量大多数都可以成功。

一家标准化程度很高的火锅店,如果在装修上下下功夫,以目前这一品类的路人盘,成为网红店简直太容易。而明星更是“网红”环节的催化剂,有网红气质的明星火锅店,基本上具备了称霸小红书、大众点评的基本要素。明星的粉丝是这些火锅店初期最大的客源群体之一,在产生大批拥趸的情况下,明星火锅店成为“网红火锅”,也就顺理成章了。

此外,网红火锅是时代的必然产物,网红火锅在传播营销方面所做的各种努力、各种探索是值得传统火锅行业去借鉴去学习的。但是网红火锅多么红不重要,最重要的是红多久,就是在打造亮点吸引眼球的同时,网红火锅更应该去努力的关注营销以外的东西,现在火锅企业,在这么激烈的市场竞争中,最主要的就是比拼复购率,有多少消费者试吃完以后再来吃,这才是最重要的。

(综 合)