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基因编辑技术可施展的空间正在迅速拓展。目前，各国对基因编辑食品的监管各不相同。美国农业部曾发表声明说，不会对使用一些新技术育种的农作物进行监管，其中包括基因编辑技术。而位于卢森堡的欧洲法院也曾则裁定，包括基因编辑在内的基因诱变技术应被视为转基因技术，原则上应接受欧盟转基因相关法律的监管。
“一万年以来，人类的食品中的可食用植物经过了选择性培育，选择方向非常明确，第一是提高营养成分含量，第二是降低原来的毒性，很多野生植物已经充分驯化，成为了我们餐桌的上的主要食物。”中科院遗传与发育研究所生物学研究中心高级工程师姜韬说。
但是，仍然有很多植物没有实现完全无毒。
姜韬举例，比如，食用花生导致的过敏，仍然占据人类食品过敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然较高，增加人类肾结石的风险，扁豆，山药的茄碱含量仍然较高，必须较长时间加热才能安全食用等等。这都是基因组编辑大展身手的素材，可以迅速驯化食用动植物，让我们的食品更加富有营养和更加安全。
日本厚生劳动省一个专家小组曾发布报告指出，与转基因食品不同，基因编辑食品不用经严格安全性审查，只需向政府登记即可上市销售。报告认为，与转基因食品不同，基因编辑食品只是通过基因编辑手段编辑物种本身的基因，不转入其他物种的基因。目前未发现基因编辑食品诱发癌症或者其他安全问题，因此无需审查。
基因编辑技术和良种选育或自然变异效果类似，实际上难以区别。
因此，日本厚生劳动省的这个一个专家小组提出，基因编辑食品上市前只需向政府登记，提供所改变的基因及是否含致敏物质等信息，以便在发生问题后进行应对并向消费者提供信息。
来自巴西和爱尔兰的科学家也曾表示，有辣味的西红柿不再是天方夜谭。
辣椒属于茄科，和西红柿本来同根同源，他们是在1900万年前分手的，刚完成的基因组测序发现，西红柿中本来就有辣椒素生物合成的基因，只是西红柿在向水果的演化过程中沉默了这条途径。
辣椒不容易种植且是劳动密集型作物，而西红柿则产量很高，这就让辣味西红柿有很高的经济价值。辣味西红柿不仅会是一种新的蔬菜/水果品种，还会是辣椒素生产的新来源。辣椒素可以用于止痛药和制造胡椒粉喷雾剂。
基因组编辑主要是指在不引入外源基因的前提下，对物种基因组作替换、删除等操作，以获得所需变异的生物体。它也可以用作转入新基因的操作。
“基因组编辑可以用于转基因作物的研发，同时还可以去掉我们不希望的基因，比如花生的导致过敏基因。这类基因编辑不属于转基因。广义的基因组编辑涉及的操作结果更广泛。”姜韬说。
比如，基因的化学诱变是一种常用的基因编辑育种技术，可用于培育抗特定杀虫剂的作物品种。与转基因技术不同的是，基因诱变在不插入外来DNA（脱氧核糖核酸）的情况下修改作物的基因组。
姜韬认为，影响基因组编辑食品走向消费者餐桌的主要障碍是科学以外的因素。主要是社会对现代生物技术的认知水平和政府监管的专业水平。