A3：聚焦总第4800期 >2020-06-15编印

从20世纪80年代，酸奶工业化开始，经过近40年的发展，中国酸奶行业已经趋于成熟。 2019年，中国乳品销售规模达4196亿，其中，酸奶占比为36%，已经成为最大的一块市场。中商产业研究院发布报告显示，2020年酸奶市场规模将达到1906亿元。 

除了市场规模，一个行业走向成熟的重要标志是：消费者的要求越来越高，不只是更安全，还要更优质。食物的追求也同样变得苛刻，对口感、营养、健康的食品需求大。

而低温酸奶正是满足了人们需求而诞生的奶制品，它与其它的奶制品的不同点是既满足了人们对健康、营养的需求，又增加了人们在口感上享受。

目前低温酸奶在乳品里销售增长快，是高毛利的产品，成为乳企发力焦点。不过，越是快速发展，面临复制抄袭化越是严重，造成创新不足。类型越来越多、口味越来越丰富的“功效性”酸奶如雨后春笋般涌现出来。

并且低温酸奶品类细分的壁垒并没有那么牢固，随着各个电商平台冷链配送的完善，各个有实力乳企在奶源布局的全国化，低温酸奶前进的步伐也会加快。

据中商产业研究院预测，中国酸奶产品销售量将从2018年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%；酸奶产品销售额将从2018年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。

随着冷链市场的不断升级，低温酸奶无明显地域壁垒(保质期21天)，产品可远距离配送。现代渠道为主的市场结构也具备较强开放性，低温酸奶的市场正在持续洗牌。

未来，低温酸奶将在不断升级的消费需求和冷链技术之中，迎来需求量的爆发，“低温酸奶超级大单品”也将出现。