A3：业界
记得在一次接受记者采访时，牛栏山酒厂副厂长、新闻发言人陈世俊说道：“（牛栏山）可以让不同层次的消费群体共鉴佳酿，而这也使得牛栏山产品线从十几元的陈酿系列到几百元的经典系列的价格跨度，并不会让消费者觉得有任何违和感。”
在现实生活中，也有着相同的发现和感受：无论什们样的消费场景或者消费人群，摆上一瓶牛栏山，不仅不觉得“丢面儿”，反而会觉得为周边环境增光添彩。
那么，牛栏山的魔力之源究竟是什么呢？企业战略管理大师杰克·特劳特所创定位理论说，品牌的背后是品类，消费者用品类去思考，用品牌来表达，品类的作用是关键的。正是因为牛栏山凭借自身艰苦卓绝的努力，坚守“正宗二锅头 地道北京味”的品牌定位，不仅使自己成为二锅头品类的领导品牌，也使得二锅头这一深受历来百姓喜爱的古老品类享誉京城、走向全国、蜚声海外。
牛顿曾说：“我之所以成功，是因为站在了巨人的肩膀上”。同样，牛栏山能取得今天的发展成就，也离不开二锅头这样的好产品做支撑。为何说二锅头“历来深受百姓喜爱”？我们有必要探寻一下二锅头的起源、产生。
我们首先有必要先了解一下，历史的变迁让北京成为古时全国重要的烧酒发展中心。从此，北京对全国的饮酒文化产生了立竿见影的示范、辐射作用。这也为后来二锅头的全国化种下了基因。
其次，元代，由于民族流动频繁，中外文化互通，使北京荟萃了四方思想、艺术、技术精华。到了明清时期，北京呈现出多民族政治、经济、思想、学术、宗教、艺术与文学在交流碰撞中逐渐融合的历史趋势，在建筑、饮食、服饰、生活习惯等方面相互渗透中形成了独特的京味文化。这为二锅头的产生提供了适合的土壤。
第三，明清时期，随着经济社会繁荣稳定，北京酒文化发展到了“酒品之多，京师为最”的时代。但是，社会的长治久安，人口急剧增长，堪称“人口大爆炸”，相应的问题就是耕地相对减少、粮食短缺。为了缓解这一难题，华北地区开始种植大量高粱。而黄酒居高不下的酿制成本，一种以高粱为酿酒原料的烧酒应运而生，俗称“烧刀子”，即为二锅头的前身，这种酒精度数极高，遇火则烧；味极呛烈，入口如烧红之刀刃，吞入腹中犹如滚烫之火焰，所以，问世之初及很长一个时期，消费群体也多是社会底层民众，并不为广泛接受。
第四，据相关史料记载，直至清朝中期，居社会主流的依然是黄酒，这一点，《红楼梦》可以佐证。但此时，社会动荡开始加剧、社会财富有所缩减、南北交通运输成本攀升，黄酒的经济价值愈发降低，大众对于价格更加低廉、品质不降低的新酒类产品更加渴望。此时，为了满足不同社会阶层的饮酒需求，烧酒匠人在原高梁烧酒（烧刀子）工艺的基础上，利用分段摘酒的酿酒技艺，进一步分级纯净烧酒质量，改革烧酒酿制工艺。终于，成功酿制出了二锅头，并且一经面世，很快风靡了从普通百姓到皇家贵族各个阶层。
第五，从“烧刀子”到二锅头的正式成行，说明，二锅头绝不仅仅是“掐头去尾留中段”的工艺，它是一代代酿酒师为了满足各阶层对于高品质好酒的需求，秉承匠心、精益求精，逐步精进酿酒技艺的长期的、艰辛的过程，体现的是一种匠心精神，也就是说，二锅头的品质是匠心。而它深受各个阶层的欢迎，又说明了二锅头的精神是包容。
综上所述，二锅头是生来就具有全国化基因的、植根于京味文化土壤中、具有匠心品质和包容精神的在全国白酒中独树一帜又个性十足的品类。