A2：综合
□ 本报实习记者 闫 利 文/摄
毫无疑问，疫情给餐饮行业带来了巨大的影响，但是，从今年春节开始就宅在家的人们，又有哪个没尝试过DIY美食呢？随着各行业的复工复产，调味品行业企业在挖掘宅经济市场、开拓家庭消费渠道、完善销售渠道和销售方式、提高品牌影响力等方面正不断努力。
“宅家厨王”离不开调味品
据2月19日美团发布的《2020春节宅经济大数据》显示，在家中钻研厨艺成为全民娱乐，外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍。而这些居家一个多月的“大厨”们，纷纷现身各类短视频平台，从凉皮、煎饼、蛋糕到高难度烘焙，各种DIY美食竞赛进行得如火如荼。美食社区“豆果美食”创始人王宇翔接受媒体采访时表示，网站的流量每天都在刷新前一天的数据，至少到3月底，在家做饭仍将会是主流。
宅家时期，撑起美食美味的各类调味品也成为“厨王”最爱。多家媒体报道称，部分食谱类APP在疫情期间流量翻番，调味品、半成品在电商平台上销量分别上涨129%和142%。除了调味品，做各种面点、烘焙的酵母也是宅家大厨们钟爱的原材料。
3月18日，记者在山西省太原市阳曲县家家利超市看到，调味料区域货架上的产品摆放满满当当，但细看品类依然能发现，红薯淀粉、玉米淀粉、安琪低糖高活性干酵母、食用碱面、浓缩鸡汁等产品摆放处出现空缺。超市工作人员说：“前段时间大家来超市比较麻烦，最近情况好些，不少人会来买菜，调味品方面比起春节前，购买的人多了一些。”记者随机与一位消费者交谈时，她向记者说：“社区也有便利店，但一些比较偏、不常用的调味料根本没货，本来可以网上买，但快递有点慢。当天想做的话就只能选择去大超市购买。”此外，她还向记者展示了其宅家期间在快手上发布的美食制作视频。
调味品企业开启征集令
调味品种类繁多，生产企业也各有特色。据天眼查专业版数据显示，我国目前共有将近31.5万家公司从事调味品生产、供应和销售相关的业务。每个人的口味偏好和青睐品牌不一，消费者选择网购就可以买到自己钟爱的产品，但疫情之下，小区便利店则是唯一选择。但便利店的产品品类能满足消费者需求吗？
3月18日，记者前往阳曲县德和盛小区、富康佳苑、紫阳湾小区的便利店，在小区范围内的五个便利店内，调味品区域的酱油、醋、食盐、料酒、耗油等产品品牌单一，没有选择的余地。
在消费者足不出户的日子里，各种到家业务火爆。记者留意到，海天、恒顺、李锦记、厨邦、欣和、巧媳妇、仲景、丹丹、富氏等调味品企业开启了“社区合伙人”招募。在各企业发布的招募海报中，多数提到“低投入、零库存、零风险”。此外，招募要求中提到，希望合伙人是社区超市老板、美食群主、专职宝妈、小区业主群主、物业人员、居委会工作人员、快递站长等。这类人群往往在小区内有一定人脉资源。
粮油调味营销微信公众号对这一现象进行分析时提到，在“社区合伙人”模式下，原本由经销商、批发商（二批商）、终端零售商进行分配的利润，变为由经销商/厂家、社区合伙人、消费者共同分配，省掉中间各种环节。
打造多元化的市场竞争力
从“全民皆厨”到各个社交平台的美食“盛宴”；从线上购物到“社区合伙人”招募。调味品行业在疫情下也面临着复工难、物流不畅通、上下游连接阻断等考验。当一步步解决行业企业面临的危机后，调味品行业未来的发展方向如何？
2月19日，中国调味品协会秘书长白燕谈到调味品行业的发展时表示，宅经济市场需求的挖掘将进一步深入。消费者对调味品的消费偏好和购买行为，就是企业要研究的主要内容。此外，调味品产业全渠道体系的建立成为趋势，尤其是线上销售渠道的完善和线上销售方式的多样化。调味品企业要关注电商平台的业务对接，分析平台消费需求，以提供相对应的产品，再辅以丰富的线上推广方式，扩大产品在这一渠道的销量。她认为，调味品传统的经销商渠道目前依然是主流，是调味品实现大宗销售的主要方式。传统经销商要研究与线上销售相结合的方式，创新经销模式。数字经济在调味品产业中的应用大有可为。
同时，此次疫情，调味品企业普遍遇到的困难之一，就是员工复工难。但是对于智能化程度高，人工依赖少的企业来说，这方面却轻松了很多，企业实力和竞争优势明显。白燕认为，调味品生产企业的智能制造和高质量发展将成为方向。除此之外，她认为，品牌影响力和品牌的消费者认知是企业发展的基石，产品品质和精准定位是企业差异化建立的根本。