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据厦门某国际五星酒店总经理介绍,所有国际连锁酒店都需依靠外包团队完成客房保洁工作。“普通客房按20元,套房按30元,外包公司再与临时保洁人员结算工资。”薪酬有限情况下,能招到的劳动力以初中学历、40岁以上阿姨为主。她们多把保洁当过渡,有经验后就转行当保姆、月嫂,流动性很大。对这些“非编人员”的保洁品质,不少酒店管理人员表示既无法监控,更无法管理。
星级酒店每年都有3—4批内审人员对酒店服务情况暗访审计,审计不合格且情况严重甚至存在被摘牌危险。管理团队面对的压力,最终都会传导至客房保洁员工作中。“永远做不完的房,永远学不完的新标准。”这是林敏娣们的工作常态。
福建某五星酒店房务总监告诉记者:“不需内审,也不需检查布草,只要告诉酒店房间数、平均入住率和现有保洁员人数,就能知道这家酒店客房保洁到底达不达标。”在她看来,在酒店供大于求、盈利能力逐年下降背景下,如果留不住一线保洁员,游客对于酒店卫生安全的担忧和“焦虑”就很难消散。
而一年前因在微博曝光5星级酒店存客房卫生安全问题引发业内关注的“花总”认为,改变上述问题靠一两个“爆料者”和“吹哨人”显然不够,而是更需全行业自律。 (李润钊)